T/ZLX 087-2024 绿色食品 果蔗生产技术规程
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- 标准类型：食品团体标准
- 标准语言：中文版
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- 更新时间：2025-02-24
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资料介绍
ICS 67.080.10
CCS B31
浙江省绿色农产品协会团体标准
T /ZLX 087—2024
绿色食品果蔗生产技术规程
Green food－Code of practice for production technical of chewing cane
2024-12-23 发布2024-12-30 实施
浙江省绿色农产品协会发布
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由浙江省绿色优质农产品标准化工作领导小组提出并归口。
本文件起草单位：瑞安市陶山甘蔗产业农民合作经济组织联合会、温州市种子站、瑞安
市农业农村局。
本文件主要起草人：倪日群、蔡庆贤、王学锋、吴春赞、杨飞萍、陶若芙、刘坤、许
聪蕾、狄优霞、丁永胜。
本文件首次发布。
T/ZLX 087—2024
1
绿色食品果蔗生产技术规程
1 范围
本标准规定了果蔗的产地生产条件、栽前准备、栽培技术、病虫害防治、采收、商品性
处理、运输及产品质量追溯等要求。
本标准适用于瑞安市及省内类似生态区高品质果蔗生产。
2 规范性引用文件
下列文件对于本标准制订的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版
本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文
件。
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 31652 食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范
NY/T 391 绿色食品产地质量环境
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 394 绿色食品肥料使用准则
NY/T 496 肥料合理使用通则
NY/T 658 绿色食品包装通用准则
NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则
NY/T 3271 甘蔗等级规格
3 术语和定义
3.1
果蔗chewing cane
用于鲜食的甘蔗。
3.2
截种section a sugarcane
将整根蔗种用利刀截成带芽小段。
3.3
种蔗sugarcane seedling
指用于繁殖甘蔗且具有完整饱满芽眼和健康生长点的茎部。
3.4
糖锤度
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2
指蔗汁中所含的可溶性固形物的重量占蔗汁重量的百分比。
4 生产条件
4.1 田块要求
宜选择阳光充足、土层深厚、土壤肥沃、水源充足、地势平坦和排灌方便的沙质壤土或
水稻土，pH 5.6～7.5，含盐量0.25%以下。宜选轮作2 年～3 年的田块。产地环境空气、灌
溉水、土壤质量符合NY/T 391 要求。
4.2 初加工配套设施与环境要求
配置果蔗产地初加工的配套用房，配备包括机械清洗机、切割机、自动包装机等组成的
果蔗加工流水线和冷链仓储设施，满足果蔗商品化处理要求。初加工场所环境卫生条件应符
合GB 31652 的规定。
5 栽前准备
5.1 蔗田整理
5.1.1 翻耕
12 月中旬，果蔗种植田块机械深耕晒垡，翻耕深度40 cm～45 ㎝。
5.1.2 整地
翌年2 月上中旬，亩施商品有机肥100 kg～200 kg 和不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为
15:15:15）30 kg～50 kg。肥料的使用应符合NY/T 394 的要求。整地耙平，南北向作畦，畦
面做成龟背形且平整，畦面连沟宽145 cm～150 cm，沟上宽40 cm、底宽25 cm，沟深30 cm。
畦面中间开1 条深5 ㎝的种植沟，种植行距145 cm～150 cm，株距5 cm～8 cm。
注：1 亩≈667 ㎡。
5.2 种蔗准备
5.2.1 蔗种选择
选择皮薄、茎粗、质脆、节间均匀、甜度适中、口感好、丰产性好、抗性强的优良品种。
选择蔗芽饱满、芽麟新鲜、无病虫为害的粗大蔗茎作种蔗。有条件的优先选用脱毒蔗苗。
5.2.2 截种
将种蔗剥去叶鞘，截成含2 个～3 个芽的种蔗茎段，种蔗茎段下部留2/3 节间、上部留
1/3 节间。
5.2.3 浸种消毒
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宜用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍～1000 倍液等药剂浸蔗茎种段2 h，晾干备用。
6 栽培技术
6.1 下种
6.1.1 时间
2 月中下旬至3 月中旬，日平均气温稳定在15℃（土表10 cm 内温度12℃以上）时进
行，宜选晴天下种。
6.1.2 方法
线型单条排种蔗茎段于种植沟，种蔗茎段平放，蔗芽朝向左右两侧，蔗芽与土壤紧密接
触。下种后，离蔗种5 ㎝左右，亩撒施不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为15:15:15）5 kg～
10 kg，肥料的使用应符合NY/T 394 的要求。排种后用细、松、软的土壤覆盖种，土层厚度
3 ㎝左右，均匀一致。下种密度为3800 芽～4000 芽/亩。备用蔗苗按亩总芽数的1.08%～1.12%
进行假植。
6.1.3 除草盖膜
下种覆土后，先浇透水，待畦面表土湿润，亩用960g/L 精异丙甲草胺30 ml～35 ml 兑
水30 kg 等均匀喷雾于土表，封杀杂草。然后采用地膜全畦覆盖，地膜拉紧盖严。
6.2 田间管理
6.2.1 苗期和分蘖期
6.2.1.1 助苗穿膜
3 月下旬至4 月中旬，种芽刚出土需及时人工破膜、助苗穿孔，破膜孔直径3 ㎝～5 ㎝
为宜；种芽穿出地膜后，及时用细土封孔。遇高温天气需每天查苗情，防止高温伤苗。
6.2.1.2 查苗补苗
蔗田齐苗后发现断垄缺苗时，用预先假植的蔗苗补植，或移密补稀。
6.2.1.3 揭膜间苗
5 月中旬至6 月上旬，在60 %以上蔗芽抽出膜外，气温稳定超过20℃时，及时揭开地
膜并间苗，去除多余分蘖、小茎苗、弱茎苗和病虫害茎苗，亩定分布均匀的蔗苗3500 株～
3800 株。
6.2.1.4 小培土
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定苗后，亩施经发酵腐熟的菜籽饼肥100 kg 加不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为
15:15:15）25 kg～30 kg；肥料使用应符合NY/T 496 和NY/T 394 要求；进行第一次培土，高
度8 cm～10 cm。
6.2.1.5 水分管理
苗期宜保持田间土壤湿润无积水，土壤持水量60%～70%。
6.2.2 伸长期
6.2.2.1 大培土
6 月底至7 月初，甘蔗植株拔节至3 节～5 节、封行时，先剥除基部蔗叶，去除无效分
蘖。起垄进行第二次培土，土层厚度10 cm 左右。亩撒施不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为
15:15:15）35 kg～45 kg。7 月中下旬至8 月中旬，进行第三次培土（湿培土），土层厚度10
cm～15 cm，结合培土，亩撒施不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为15:15:15）25 kg～30 kg kg。
肥料的使用应符合NY/T 394 的要求。
6.2.2.2 水分管理
土壤持水量保持80%以上，做到沟里有浅水，雨天不积水。
6.2.3 伸长后期至成熟期
6.2.3.1 剥叶
蔗茎伸长中后期，根据田间生产情况适时剥除枯、黄、老、病的蔗叶，并将蔗叶带出田
外。
6.2.3.2 水分管理
保持田间土壤湿润无积水，土壤持水量50%～60%；收获前1 个月一般不再灌水，若蔗
田遭遇干旱天气，可实施轻灌水。
6.2.4 防晒
7 月中旬～11 月中下旬，在蔗田四周采用1.5 m 的遮阳网遮阳。
6.2.5 防倒
苗期定苗前，因地制宜地利用竹竿、尼龙绳等编织成网，搭建防倒架。
7 病虫害防治
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7.1 防治原则
坚持“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，物理防治和生物防治为重点，
结合绿色安全的化学防治进行综合防控。
7.2 防治方法
7.2.1 农业防治
宜选择抗病、抗逆性强的果蔗品种，并选用脱毒健康种苗种植。合理密植，深沟高畦，
防止积水，清除杂草，整洁田园。宜间隔2 年～3 年与水稻、蔬菜、甘薯等轮作一次，避免
与玉米轮作。宜与马铃薯和豆类等作物套种。
7.2.2 物理防治
可在集中连片田块，每15 亩蔗田安装一盏太阳能杀虫景观灯，每晚开灯6 h～8 h，光
波诱杀蔗螟、蔗龟及其他多种害虫。也可利用防倒架在甘蔗上方悬挂涂胶（凡士林或黄油）
的蓝板30 张～60 张/亩诱捕蓟马。
7.2.3 生物防治
在甘蔗幼苗期，亩放3 个性诱捕器+性诱剂，诱芯根据有效时长定期更换，诱杀田间雄
蛾。保护和利用害虫的自然天敌如赤眼蜂、七星瓢虫、草蛉、螳螂和蜻蜓等来控制害虫的发
生和发展，优先选用生物农药，如微生物农药和植物源农药。
7.2.4 化学防治
化学防治应做到“统一药剂、统一时间、统一行动、统一施药”四个统一。农药的使用
应符合NY/T 393的要求，并根据病虫害发生规律和预测预报，选择合适的农药，对症用药，
达标防治，能挑治的不普治。选用合理的施药器械和施药方法，精准施药，掌握施药次数和
安全间隔期，减少农药使用次数和用药量。果蔗主要病虫害化学防治方案参见附录A。
8 采收
11 月下旬，在最低气温临近5℃、糖锤度达10 度以上时，即可采收，霜冻前采收完毕。
采收时，从根基部挖起，削除须根，砍掉梢叶。
9 商品性处理
9.1 贮藏
采用室外窖坑贮藏。选择地势高、土壤干燥、排水畅通、四周无污染源和运输方便的地
块挖坑窖藏。坑宽为蔗长，坑深为四捆蔗叠起的高度，坑长视果蔗数量而定，一般10 m～
20 m。坑底中间开排水沟，宽20 cm、深20 cm，梢叶铺底，甘蔗整齐堆放，根部适当浇淋井
水；盖上蔗叶梢叶，窖坑表面细泥严封。窖坑四周开排水沟，以防积水。如遇寒潮天气，窖
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坑表面覆上塑料薄膜，再盖上蔗叶御寒。经常检查窖坑，达到防冻、防热、防干、防湿和防
鼠要求。
9.2 预处理
挑拣和分选外表光滑、色泽鲜艳、表皮有光泽、无虫蛀且没有明显破损或裂纹的新鲜果
蔗。基本要求应符合NY/T 327 的规定。
9.3 清洗
将挑拣和分选的果蔗用机械化清洗机进行清洗。
9.4 切分
清洗后的果蔗放置在专用架上晾干，运至加工车间用切割机进行切段分级。分级标准和
规格应符合NY/T 3271 的规定。
9.5 包装
分级后的果蔗用食品级塑料袋单根套袋或真空包装机包装，冰袋保温等。包装的果蔗运
输前宜放置在2℃～6℃低温库冷藏12 h。包装物和包装标签应符合GB 7718 和NY/T 658 要
求。
10 运输
成品果蔗宜用冷链车运输，装运果蔗前清理运输车，保证清洁干净并做好灭菌处理，贮
运时注意单收单运单贮，运输时不与其他物品混载，应符合NY/T 1056 要求。
11 产品质量追溯
11.1 生产记录
生产记录包括生产投入品采购、出入库、使用记录，果蔗农事操作、收获、运输、产地
初加工和贮藏记录等，相关记录集中保存3 年～5 年。
11.2 产品质量追溯
11.2.1 应建立产品留样制度，样品应冷藏贮存于专门区域，保存期限应超过产品保质期后
24 h。
11.2.2 基地建有投入品存放、产品存放、废弃物处理等设施设备。
11.2.3 建立生产基地环境保护、农业投入品管理和安全合理使用、生产追溯管理、质量检
测等管理制度，产品质量追溯应符合GB 14881 的相关规定。
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附录A
（资料性附录）
绿色食品果蔗主要病虫草害化学防治方案
绿色食品果蔗主要病虫草害化学防治方案见表A.1。
表A.1 绿色食品果蔗主要病虫草害化学防治方案
防治对象农药名称
剂
型
有效成分含量
有效成分用量
(g/亩)
稀释倍数使用时间和方法
安全间隔期
(天)
每季最多使
用次数(次)
限量要求（mg/kg）
二点螟、大螟、
黄螟、草地贪夜
蛾等
氯虫苯甲酰胺SC 200 g/L 15～20 3000 发生初期喷雾30 2 0.05
吡虫·杀虫双GR 4% 100～120 —
发生初期或出苗前
5 d～15 d 沟施
— 1
吡虫啉：0.2
杀虫双：0.1
甘蔗蓟马
噻虫嗪GR 2% 15～20 — 培土或发生初期撒— 1 0.1
乙基多杀菌素SC 200 g/L 20～30 1500～3000 发生初期喷雾7 3 -
蚜虫
噻虫嗪GR 2 % 15～20 — 培土或发生初期撒— 1 0.1
吡虫啉SL 200 g/L 2～3 3000～4500 发生初期喷雾14 1 0.2
红蜘蛛等乙螨唑SC 110 g/L 2～3 3000～4500 发生初期喷雾14 1
蝼蛄、蛴螬等
金龟子绿僵菌GR 4212 亿孢子/g 4000～6000 —
卵孵盛期至低龄幼
虫撒施/穴施/沟施
辛硫磷GR 5% 3600～4800 沟施种植时撒施1 0.05
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表A.1 绿色食品果蔗主要病虫草害化学防治方案（续）
根腐病、凤梨病、
梢腐病、锈病
苯醚甲环唑GR 1% 2000～3000 沟施新种沟施1 0.2
苯甲.嘧菌酯SC 325 g/L 45 mL～65 mL 沟施播种后覆土前1
苯醚甲环唑：0.2
嘧菌酯：1
白条病
氢氧化铜WG 46% 40～50 600～750 发病初期喷雾
乙蒜素EC 80% 20-30 1500～2000 发病初期喷雾10 3 —
除草剂
精异丙甲草胺EC 960g/L 30～35 1000 盖膜前喷雾1 1 —
氯氟吡氧乙酸EC 20% 4～6 1500 揭膜后喷雾30 1
硝磺草酮SC 10% 70 mL～90 mL
杂草2-4 叶期茎叶喷
雾
1 0.05
2 甲4 氯钠WP 56% 90～100 200～400 定向茎叶喷雾14 1 0.05
乙氧氟草醚EC 240 g/L 40 mL～50 mL
杂草萌发前土壤喷
雾
1 0.2
注：剂型缩写分别为：EC：乳油；WP：可湿性粉剂；AS：水剂；SC：悬浮剂；WG：水分散粒剂；SP：可溶粉剂；ST：可溶片剂；GR：颗粒剂；BRG：缓释粒；SL：可溶液剂
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附录B
（资料性）
绿色食品果蔗生产技术操作模式图
绿色食品果蔗生产技术操作模式图见图B.1。
生产加工环境月
份
2 月中旬～3 月中旬3 月下旬～10 月下旬11 月下旬
宜选择阳光充足、土
层深厚、土壤肥沃、
水源充足、地势平坦
和排灌方便的沙质壤
土或水稻土，pH 5.6～
7.5，含盐量0.25 %以
下。宜选轮作2 年～3
年的田块。产地环境
空气、灌溉水、土壤
质量符合NY/T 391 要
求。
物
候
期
品种选择和种子处
理
下种除草覆膜田间管理收获加工
生产记录主
要
生
产
操
作
要
点
1.选择皮薄、茎粗、
质脆、节间均匀、甜
度适中、口感好、丰
产性好、抗性强的优
良品种；2.将种蔗剥
去叶鞘， 截成含2
个～3 个芽的种蔗茎
段，种蔗茎段下部留
2/3 节间、上部留1/3
节间;3.宜用70 %甲
基硫菌灵可湿性粉
剂800～1000 倍液等
药剂浸蔗茎种段2 h，
晾干备用。
1.2 月中下旬至3 月中旬，日平均气
温稳定在15 ℃（土表10 cm 内温度
12℃以上）时进行，宜选晴天下种；
2.线型单条排种蔗茎段于种植沟，种
蔗茎段平放，蔗芽朝向左右两侧，蔗
芽与土壤紧密接触。下种后，离蔗种
5 ㎝左右，亩撒施不含氯三元复合肥
（N:P2O5:K2O 为15:15:15）5 kg～10
kg，肥料的使用应符合NY/T 394 的
要求。排种后用细、松、软的土壤覆
盖种，土层厚度3 ㎝左右，均匀一致。
下种密度为3800～4000 芽/亩。
下种覆土后，先浇透水，待畦
面表土湿润，亩用960g/L 精异
丙甲草胺30 ml～35 ml 兑水30
kg 等均匀喷雾于土表，封杀杂
草。然后采用地膜全畦覆盖，
地膜拉紧盖严。
1.3 月下旬至4 月中旬，及时人工破膜、助苗穿孔，破膜
孔直径3 ㎝～5 ㎝为宜；2.蔗田齐苗后发现断垄缺苗时，
用预先假植的蔗苗补植，或移密补稀；3.5 月中旬至6 月
上旬，在60 %以上蔗芽抽出膜外，气温稳定超过20℃时，
及时揭开地膜并间苗，去除多余分蘖、小茎苗、弱茎苗
和病虫害茎苗，亩定分布均匀的蔗苗3500 株～3800 株；
4.第一次培土，高度8 cm～10 cm，结合培土，亩施经发
酵腐熟的菜籽饼肥100 kg 加不含氯三元复合肥
（N:P2O5:K2O 为15:15:15）25 kg～30 kg，肥料的使用应
符合NY/T 394 的要求；5.甘蔗植株拔节至3～5 节、封行
时，先剥除基部蔗叶，去除无效分蘖。亩施不含氯三元
复合肥（N:P2O5:K2O 为15:15:15）35 kg～45 kg，肥料的
使用应符合NY/T 394 的要求，起垄进行第二次培土，土
层厚度10 cm 左右；6.7 月中下旬至8 月中旬，进行第三
次培土（湿培土），土层厚度10 cm～15 cm，结合培土，
亩施不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为15:15:15）25 kg～
30 kg，肥料的使用应符合NY/T 394 的要求；7.蔗茎伸长
中后期，根据田间生产情况适时剥除枯、黄、老、病的
蔗叶；8.收获前1 个月一般不再灌水，若蔗田遭遇干旱天
气，可实施轻灌水。9.苗期定苗前，因地制宜地利用竹竿、
尼龙绳等编织成网，搭建防倒架。
1.11 月下旬，在最低气温临
近5 ℃、糖锤度达10 度以
上时，即可采收，霜冻前采
收完毕。采收时，从根基部
挖起，削除须根，砍掉梢叶；
2.挑拣和分选外表光滑、色
泽鲜艳、表皮有光泽、无虫
蛀且没有明显破损或裂纹的
新鲜果蔗，通过清洗、切分、
包装完成初加工。
生产记录包括生产投
入品采购、出入库、
使用记录，果蔗农事
操作、收获、运输、
产地初加工和贮藏记
录等，相关记录集中
保存3 年～5 年。
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主要病虫草害防治梢腐病白条病锈病花叶病蔗螟
坚持“预防为主，综合防治”的原则，
以农业防治为基础，物理防治和生物
防治为重点，结合绿色安全的化学防
治进行综合防控。1.农业防治：宜选择
抗病、抗逆性强的果蔗品种，并选用
脱毒健康种苗种植。合理密植，深沟
高畦，防止积水，清除杂草，整洁田
园。宜间隔2 年～3 年与水稻、蔬菜、
甘薯等轮作一次，避免与玉米轮作。
宜与马铃薯和豆类等作物套种；2.物理
防治：可在集中连片田块，每15亩蔗
田安装一盏太阳能杀虫景观灯，每晚
开灯6 h～8 h，光波诱杀蔗螟、蔗龟及
其他多种害虫。也可利用防倒架在甘
蔗上方悬挂涂胶（凡士林或黄油）的
蓝板30张～60张/亩诱捕蓟马；3.生物
防治：在甘蔗幼苗期，亩放3个性诱捕
器+性诱剂，诱芯根据有效时长定期更
换，诱杀田间雄蛾。保护和利用害虫
的自然天敌如赤眼蜂、七星瓢虫、草
蛉、螳螂和蜻蜓等来控制害虫的发生
和发展，优先选用生物农药，如微生
物农药和植物源农药；4.化学防治：农
药的使用应符合NY/T 393 的要求，并
根据病虫害发生规律和预测预报，选
择合适的农药，对症用药，达标防治，
能挑治的不普治。选用合理的施药器
械和施药方法，精准施药，掌握施药
次数和安全间隔期，减少农药使用次
数和用药量。
主要危害甘蔗的梢头嫩叶、叶
鞘和茎部，病菌入侵梢头部，
导致生长点被破坏，甘蔗停止
生长。发病初期幼叶基部褪绿
黄化，叶片狭窄且有红褐色纵
向条纹，最终叶片皱褶、扭缠
或短缩。应交替使用药剂防
治，合理施肥，避免过量施氮
肥，及时排除积水，剥去老叶，
清除无效分蘖，挖除病株。
主要发生于叶片及叶鞘上。初起
在叶缘产生半透明黄色小斑，以
后沿叶缘一侧或两侧或沿中脉
发展成波纹状的黄绿或灰绿色
病斑；病部与健部分界线明显；
数日后病斑转为灰白色，并向内
卷曲，远望一片枯槁色。在栽培
管理过程中，要做好中耕松土，
科学排灌等工作，降低田间湿
度，并与其它作物轮作种植，减
轻该病发生。获后，要及时处理
蔗田内病株残茬。
主要主要发生
在叶片上。病
叶最初出现淡
黄色的小斑
点，随后病斑
沿叶脉并行伸
长，颜色变为
橙褐色至深褐
色。以选用抗
病品种为基
础，田间管理
为重点，在控
制菌源前提
下，加强农业
措施（着重肥
水管理、通风
通气），辅以
药剂防治。
主要通过蚜虫传播，病毒侵染蔗株整体，造成蔗株矮化，
节间变短。主要表现为花叶，在叶片上产生许多不规则
的淡绿色或淡黄色的与叶脉平行的短条纹，对光可见半
透明的黄绿相间的条纹，在新叶上尤其明显。一定水层。
防治应用抗病品种为基础，加强加强防治蚜虫和蓟马，
消灭传播病毒的害虫，综合物理和化学防治。
俗称甘蔗钻心虫。苗期为害
生长点，使幼苗心叶枯死，
造成枯心苗，生长中后期为
害蔗茎，破坏蔗茎组织，造
成螟害节，妨碍甘蔗生长，
使蔗茎易折断，蛀口易染病，
产品和质量下降。防治手段
可综合农业防治（清洁蔗田，
减少越冬虫源）、物理防治
（灯光诱杀、不育技术）、
生物防治（赤眼蜂、性诱技
术）、化学防治。
图B.1 绿色食品果蔗生产技术操作模式图
CCS B31
浙江省绿色农产品协会团体标准
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绿色食品果蔗生产技术规程
Green food－Code of practice for production technical of chewing cane
2024-12-23 发布2024-12-30 实施
浙江省绿色农产品协会发布
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由浙江省绿色优质农产品标准化工作领导小组提出并归口。
本文件起草单位：瑞安市陶山甘蔗产业农民合作经济组织联合会、温州市种子站、瑞安
市农业农村局。
本文件主要起草人：倪日群、蔡庆贤、王学锋、吴春赞、杨飞萍、陶若芙、刘坤、许
聪蕾、狄优霞、丁永胜。
本文件首次发布。
T/ZLX 087—2024
1
绿色食品果蔗生产技术规程
1 范围
本标准规定了果蔗的产地生产条件、栽前准备、栽培技术、病虫害防治、采收、商品性
处理、运输及产品质量追溯等要求。
本标准适用于瑞安市及省内类似生态区高品质果蔗生产。
2 规范性引用文件
下列文件对于本标准制订的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版
本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文
件。
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 31652 食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范
NY/T 391 绿色食品产地质量环境
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 394 绿色食品肥料使用准则
NY/T 496 肥料合理使用通则
NY/T 658 绿色食品包装通用准则
NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则
NY/T 3271 甘蔗等级规格
3 术语和定义
3.1
果蔗chewing cane
用于鲜食的甘蔗。
3.2
截种section a sugarcane
将整根蔗种用利刀截成带芽小段。
3.3
种蔗sugarcane seedling
指用于繁殖甘蔗且具有完整饱满芽眼和健康生长点的茎部。
3.4
糖锤度
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2
指蔗汁中所含的可溶性固形物的重量占蔗汁重量的百分比。
4 生产条件
4.1 田块要求
宜选择阳光充足、土层深厚、土壤肥沃、水源充足、地势平坦和排灌方便的沙质壤土或
水稻土，pH 5.6～7.5，含盐量0.25%以下。宜选轮作2 年～3 年的田块。产地环境空气、灌
溉水、土壤质量符合NY/T 391 要求。
4.2 初加工配套设施与环境要求
配置果蔗产地初加工的配套用房，配备包括机械清洗机、切割机、自动包装机等组成的
果蔗加工流水线和冷链仓储设施，满足果蔗商品化处理要求。初加工场所环境卫生条件应符
合GB 31652 的规定。
5 栽前准备
5.1 蔗田整理
5.1.1 翻耕
12 月中旬，果蔗种植田块机械深耕晒垡，翻耕深度40 cm～45 ㎝。
5.1.2 整地
翌年2 月上中旬，亩施商品有机肥100 kg～200 kg 和不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为
15:15:15）30 kg～50 kg。肥料的使用应符合NY/T 394 的要求。整地耙平，南北向作畦，畦
面做成龟背形且平整，畦面连沟宽145 cm～150 cm，沟上宽40 cm、底宽25 cm，沟深30 cm。
畦面中间开1 条深5 ㎝的种植沟，种植行距145 cm～150 cm，株距5 cm～8 cm。
注：1 亩≈667 ㎡。
5.2 种蔗准备
5.2.1 蔗种选择
选择皮薄、茎粗、质脆、节间均匀、甜度适中、口感好、丰产性好、抗性强的优良品种。
选择蔗芽饱满、芽麟新鲜、无病虫为害的粗大蔗茎作种蔗。有条件的优先选用脱毒蔗苗。
5.2.2 截种
将种蔗剥去叶鞘，截成含2 个～3 个芽的种蔗茎段，种蔗茎段下部留2/3 节间、上部留
1/3 节间。
5.2.3 浸种消毒
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宜用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍～1000 倍液等药剂浸蔗茎种段2 h，晾干备用。
6 栽培技术
6.1 下种
6.1.1 时间
2 月中下旬至3 月中旬，日平均气温稳定在15℃（土表10 cm 内温度12℃以上）时进
行，宜选晴天下种。
6.1.2 方法
线型单条排种蔗茎段于种植沟，种蔗茎段平放，蔗芽朝向左右两侧，蔗芽与土壤紧密接
触。下种后，离蔗种5 ㎝左右，亩撒施不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为15:15:15）5 kg～
10 kg，肥料的使用应符合NY/T 394 的要求。排种后用细、松、软的土壤覆盖种，土层厚度
3 ㎝左右，均匀一致。下种密度为3800 芽～4000 芽/亩。备用蔗苗按亩总芽数的1.08%～1.12%
进行假植。
6.1.3 除草盖膜
下种覆土后，先浇透水，待畦面表土湿润，亩用960g/L 精异丙甲草胺30 ml～35 ml 兑
水30 kg 等均匀喷雾于土表，封杀杂草。然后采用地膜全畦覆盖，地膜拉紧盖严。
6.2 田间管理
6.2.1 苗期和分蘖期
6.2.1.1 助苗穿膜
3 月下旬至4 月中旬，种芽刚出土需及时人工破膜、助苗穿孔，破膜孔直径3 ㎝～5 ㎝
为宜；种芽穿出地膜后，及时用细土封孔。遇高温天气需每天查苗情，防止高温伤苗。
6.2.1.2 查苗补苗
蔗田齐苗后发现断垄缺苗时，用预先假植的蔗苗补植，或移密补稀。
6.2.1.3 揭膜间苗
5 月中旬至6 月上旬，在60 %以上蔗芽抽出膜外，气温稳定超过20℃时，及时揭开地
膜并间苗，去除多余分蘖、小茎苗、弱茎苗和病虫害茎苗，亩定分布均匀的蔗苗3500 株～
3800 株。
6.2.1.4 小培土
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定苗后，亩施经发酵腐熟的菜籽饼肥100 kg 加不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为
15:15:15）25 kg～30 kg；肥料使用应符合NY/T 496 和NY/T 394 要求；进行第一次培土，高
度8 cm～10 cm。
6.2.1.5 水分管理
苗期宜保持田间土壤湿润无积水，土壤持水量60%～70%。
6.2.2 伸长期
6.2.2.1 大培土
6 月底至7 月初，甘蔗植株拔节至3 节～5 节、封行时，先剥除基部蔗叶，去除无效分
蘖。起垄进行第二次培土，土层厚度10 cm 左右。亩撒施不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为
15:15:15）35 kg～45 kg。7 月中下旬至8 月中旬，进行第三次培土（湿培土），土层厚度10
cm～15 cm，结合培土，亩撒施不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为15:15:15）25 kg～30 kg kg。
肥料的使用应符合NY/T 394 的要求。
6.2.2.2 水分管理
土壤持水量保持80%以上，做到沟里有浅水，雨天不积水。
6.2.3 伸长后期至成熟期
6.2.3.1 剥叶
蔗茎伸长中后期，根据田间生产情况适时剥除枯、黄、老、病的蔗叶，并将蔗叶带出田
外。
6.2.3.2 水分管理
保持田间土壤湿润无积水，土壤持水量50%～60%；收获前1 个月一般不再灌水，若蔗
田遭遇干旱天气，可实施轻灌水。
6.2.4 防晒
7 月中旬～11 月中下旬，在蔗田四周采用1.5 m 的遮阳网遮阳。
6.2.5 防倒
苗期定苗前，因地制宜地利用竹竿、尼龙绳等编织成网，搭建防倒架。
7 病虫害防治
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7.1 防治原则
坚持“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，物理防治和生物防治为重点，
结合绿色安全的化学防治进行综合防控。
7.2 防治方法
7.2.1 农业防治
宜选择抗病、抗逆性强的果蔗品种，并选用脱毒健康种苗种植。合理密植，深沟高畦，
防止积水，清除杂草，整洁田园。宜间隔2 年～3 年与水稻、蔬菜、甘薯等轮作一次，避免
与玉米轮作。宜与马铃薯和豆类等作物套种。
7.2.2 物理防治
可在集中连片田块，每15 亩蔗田安装一盏太阳能杀虫景观灯，每晚开灯6 h～8 h，光
波诱杀蔗螟、蔗龟及其他多种害虫。也可利用防倒架在甘蔗上方悬挂涂胶（凡士林或黄油）
的蓝板30 张～60 张/亩诱捕蓟马。
7.2.3 生物防治
在甘蔗幼苗期，亩放3 个性诱捕器+性诱剂，诱芯根据有效时长定期更换，诱杀田间雄
蛾。保护和利用害虫的自然天敌如赤眼蜂、七星瓢虫、草蛉、螳螂和蜻蜓等来控制害虫的发
生和发展，优先选用生物农药，如微生物农药和植物源农药。
7.2.4 化学防治
化学防治应做到“统一药剂、统一时间、统一行动、统一施药”四个统一。农药的使用
应符合NY/T 393的要求，并根据病虫害发生规律和预测预报，选择合适的农药，对症用药，
达标防治，能挑治的不普治。选用合理的施药器械和施药方法，精准施药，掌握施药次数和
安全间隔期，减少农药使用次数和用药量。果蔗主要病虫害化学防治方案参见附录A。
8 采收
11 月下旬，在最低气温临近5℃、糖锤度达10 度以上时，即可采收，霜冻前采收完毕。
采收时，从根基部挖起，削除须根，砍掉梢叶。
9 商品性处理
9.1 贮藏
采用室外窖坑贮藏。选择地势高、土壤干燥、排水畅通、四周无污染源和运输方便的地
块挖坑窖藏。坑宽为蔗长，坑深为四捆蔗叠起的高度，坑长视果蔗数量而定，一般10 m～
20 m。坑底中间开排水沟，宽20 cm、深20 cm，梢叶铺底，甘蔗整齐堆放，根部适当浇淋井
水；盖上蔗叶梢叶，窖坑表面细泥严封。窖坑四周开排水沟，以防积水。如遇寒潮天气，窖
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坑表面覆上塑料薄膜，再盖上蔗叶御寒。经常检查窖坑，达到防冻、防热、防干、防湿和防
鼠要求。
9.2 预处理
挑拣和分选外表光滑、色泽鲜艳、表皮有光泽、无虫蛀且没有明显破损或裂纹的新鲜果
蔗。基本要求应符合NY/T 327 的规定。
9.3 清洗
将挑拣和分选的果蔗用机械化清洗机进行清洗。
9.4 切分
清洗后的果蔗放置在专用架上晾干，运至加工车间用切割机进行切段分级。分级标准和
规格应符合NY/T 3271 的规定。
9.5 包装
分级后的果蔗用食品级塑料袋单根套袋或真空包装机包装，冰袋保温等。包装的果蔗运
输前宜放置在2℃～6℃低温库冷藏12 h。包装物和包装标签应符合GB 7718 和NY/T 658 要
求。
10 运输
成品果蔗宜用冷链车运输，装运果蔗前清理运输车，保证清洁干净并做好灭菌处理，贮
运时注意单收单运单贮，运输时不与其他物品混载，应符合NY/T 1056 要求。
11 产品质量追溯
11.1 生产记录
生产记录包括生产投入品采购、出入库、使用记录，果蔗农事操作、收获、运输、产地
初加工和贮藏记录等，相关记录集中保存3 年～5 年。
11.2 产品质量追溯
11.2.1 应建立产品留样制度，样品应冷藏贮存于专门区域，保存期限应超过产品保质期后
24 h。
11.2.2 基地建有投入品存放、产品存放、废弃物处理等设施设备。
11.2.3 建立生产基地环境保护、农业投入品管理和安全合理使用、生产追溯管理、质量检
测等管理制度，产品质量追溯应符合GB 14881 的相关规定。
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附录A
（资料性附录）
绿色食品果蔗主要病虫草害化学防治方案
绿色食品果蔗主要病虫草害化学防治方案见表A.1。
表A.1 绿色食品果蔗主要病虫草害化学防治方案
防治对象农药名称
剂
型
有效成分含量
有效成分用量
(g/亩)
稀释倍数使用时间和方法
安全间隔期
(天)
每季最多使
用次数(次)
限量要求（mg/kg）
二点螟、大螟、
黄螟、草地贪夜
蛾等
氯虫苯甲酰胺SC 200 g/L 15～20 3000 发生初期喷雾30 2 0.05
吡虫·杀虫双GR 4% 100～120 —
发生初期或出苗前
5 d～15 d 沟施
— 1
吡虫啉：0.2
杀虫双：0.1
甘蔗蓟马
噻虫嗪GR 2% 15～20 — 培土或发生初期撒— 1 0.1
乙基多杀菌素SC 200 g/L 20～30 1500～3000 发生初期喷雾7 3 -
蚜虫
噻虫嗪GR 2 % 15～20 — 培土或发生初期撒— 1 0.1
吡虫啉SL 200 g/L 2～3 3000～4500 发生初期喷雾14 1 0.2
红蜘蛛等乙螨唑SC 110 g/L 2～3 3000～4500 发生初期喷雾14 1
蝼蛄、蛴螬等
金龟子绿僵菌GR 4212 亿孢子/g 4000～6000 —
卵孵盛期至低龄幼
虫撒施/穴施/沟施
辛硫磷GR 5% 3600～4800 沟施种植时撒施1 0.05
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表A.1 绿色食品果蔗主要病虫草害化学防治方案（续）
根腐病、凤梨病、
梢腐病、锈病
苯醚甲环唑GR 1% 2000～3000 沟施新种沟施1 0.2
苯甲.嘧菌酯SC 325 g/L 45 mL～65 mL 沟施播种后覆土前1
苯醚甲环唑：0.2
嘧菌酯：1
白条病
氢氧化铜WG 46% 40～50 600～750 发病初期喷雾
乙蒜素EC 80% 20-30 1500～2000 发病初期喷雾10 3 —
除草剂
精异丙甲草胺EC 960g/L 30～35 1000 盖膜前喷雾1 1 —
氯氟吡氧乙酸EC 20% 4～6 1500 揭膜后喷雾30 1
硝磺草酮SC 10% 70 mL～90 mL
杂草2-4 叶期茎叶喷
雾
1 0.05
2 甲4 氯钠WP 56% 90～100 200～400 定向茎叶喷雾14 1 0.05
乙氧氟草醚EC 240 g/L 40 mL～50 mL
杂草萌发前土壤喷
雾
1 0.2
注：剂型缩写分别为：EC：乳油；WP：可湿性粉剂；AS：水剂；SC：悬浮剂；WG：水分散粒剂；SP：可溶粉剂；ST：可溶片剂；GR：颗粒剂；BRG：缓释粒；SL：可溶液剂
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附录B
（资料性）
绿色食品果蔗生产技术操作模式图
绿色食品果蔗生产技术操作模式图见图B.1。
生产加工环境月
份
2 月中旬～3 月中旬3 月下旬～10 月下旬11 月下旬
宜选择阳光充足、土
层深厚、土壤肥沃、
水源充足、地势平坦
和排灌方便的沙质壤
土或水稻土，pH 5.6～
7.5，含盐量0.25 %以
下。宜选轮作2 年～3
年的田块。产地环境
空气、灌溉水、土壤
质量符合NY/T 391 要
求。
物
候
期
品种选择和种子处
理
下种除草覆膜田间管理收获加工
生产记录主
要
生
产
操
作
要
点
1.选择皮薄、茎粗、
质脆、节间均匀、甜
度适中、口感好、丰
产性好、抗性强的优
良品种；2.将种蔗剥
去叶鞘， 截成含2
个～3 个芽的种蔗茎
段，种蔗茎段下部留
2/3 节间、上部留1/3
节间;3.宜用70 %甲
基硫菌灵可湿性粉
剂800～1000 倍液等
药剂浸蔗茎种段2 h，
晾干备用。
1.2 月中下旬至3 月中旬，日平均气
温稳定在15 ℃（土表10 cm 内温度
12℃以上）时进行，宜选晴天下种；
2.线型单条排种蔗茎段于种植沟，种
蔗茎段平放，蔗芽朝向左右两侧，蔗
芽与土壤紧密接触。下种后，离蔗种
5 ㎝左右，亩撒施不含氯三元复合肥
（N:P2O5:K2O 为15:15:15）5 kg～10
kg，肥料的使用应符合NY/T 394 的
要求。排种后用细、松、软的土壤覆
盖种，土层厚度3 ㎝左右，均匀一致。
下种密度为3800～4000 芽/亩。
下种覆土后，先浇透水，待畦
面表土湿润，亩用960g/L 精异
丙甲草胺30 ml～35 ml 兑水30
kg 等均匀喷雾于土表，封杀杂
草。然后采用地膜全畦覆盖，
地膜拉紧盖严。
1.3 月下旬至4 月中旬，及时人工破膜、助苗穿孔，破膜
孔直径3 ㎝～5 ㎝为宜；2.蔗田齐苗后发现断垄缺苗时，
用预先假植的蔗苗补植，或移密补稀；3.5 月中旬至6 月
上旬，在60 %以上蔗芽抽出膜外，气温稳定超过20℃时，
及时揭开地膜并间苗，去除多余分蘖、小茎苗、弱茎苗
和病虫害茎苗，亩定分布均匀的蔗苗3500 株～3800 株；
4.第一次培土，高度8 cm～10 cm，结合培土，亩施经发
酵腐熟的菜籽饼肥100 kg 加不含氯三元复合肥
（N:P2O5:K2O 为15:15:15）25 kg～30 kg，肥料的使用应
符合NY/T 394 的要求；5.甘蔗植株拔节至3～5 节、封行
时，先剥除基部蔗叶，去除无效分蘖。亩施不含氯三元
复合肥（N:P2O5:K2O 为15:15:15）35 kg～45 kg，肥料的
使用应符合NY/T 394 的要求，起垄进行第二次培土，土
层厚度10 cm 左右；6.7 月中下旬至8 月中旬，进行第三
次培土（湿培土），土层厚度10 cm～15 cm，结合培土，
亩施不含氯三元复合肥（N:P2O5:K2O 为15:15:15）25 kg～
30 kg，肥料的使用应符合NY/T 394 的要求；7.蔗茎伸长
中后期，根据田间生产情况适时剥除枯、黄、老、病的
蔗叶；8.收获前1 个月一般不再灌水，若蔗田遭遇干旱天
气，可实施轻灌水。9.苗期定苗前，因地制宜地利用竹竿、
尼龙绳等编织成网，搭建防倒架。
1.11 月下旬，在最低气温临
近5 ℃、糖锤度达10 度以
上时，即可采收，霜冻前采
收完毕。采收时，从根基部
挖起，削除须根，砍掉梢叶；
2.挑拣和分选外表光滑、色
泽鲜艳、表皮有光泽、无虫
蛀且没有明显破损或裂纹的
新鲜果蔗，通过清洗、切分、
包装完成初加工。
生产记录包括生产投
入品采购、出入库、
使用记录，果蔗农事
操作、收获、运输、
产地初加工和贮藏记
录等，相关记录集中
保存3 年～5 年。
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主要病虫草害防治梢腐病白条病锈病花叶病蔗螟
坚持“预防为主，综合防治”的原则，
以农业防治为基础，物理防治和生物
防治为重点，结合绿色安全的化学防
治进行综合防控。1.农业防治：宜选择
抗病、抗逆性强的果蔗品种，并选用
脱毒健康种苗种植。合理密植，深沟
高畦，防止积水，清除杂草，整洁田
园。宜间隔2 年～3 年与水稻、蔬菜、
甘薯等轮作一次，避免与玉米轮作。
宜与马铃薯和豆类等作物套种；2.物理
防治：可在集中连片田块，每15亩蔗
田安装一盏太阳能杀虫景观灯，每晚
开灯6 h～8 h，光波诱杀蔗螟、蔗龟及
其他多种害虫。也可利用防倒架在甘
蔗上方悬挂涂胶（凡士林或黄油）的
蓝板30张～60张/亩诱捕蓟马；3.生物
防治：在甘蔗幼苗期，亩放3个性诱捕
器+性诱剂，诱芯根据有效时长定期更
换，诱杀田间雄蛾。保护和利用害虫
的自然天敌如赤眼蜂、七星瓢虫、草
蛉、螳螂和蜻蜓等来控制害虫的发生
和发展，优先选用生物农药，如微生
物农药和植物源农药；4.化学防治：农
药的使用应符合NY/T 393 的要求，并
根据病虫害发生规律和预测预报，选
择合适的农药，对症用药，达标防治，
能挑治的不普治。选用合理的施药器
械和施药方法，精准施药，掌握施药
次数和安全间隔期，减少农药使用次
数和用药量。
主要危害甘蔗的梢头嫩叶、叶
鞘和茎部，病菌入侵梢头部，
导致生长点被破坏，甘蔗停止
生长。发病初期幼叶基部褪绿
黄化，叶片狭窄且有红褐色纵
向条纹，最终叶片皱褶、扭缠
或短缩。应交替使用药剂防
治，合理施肥，避免过量施氮
肥，及时排除积水，剥去老叶，
清除无效分蘖，挖除病株。
主要发生于叶片及叶鞘上。初起
在叶缘产生半透明黄色小斑，以
后沿叶缘一侧或两侧或沿中脉
发展成波纹状的黄绿或灰绿色
病斑；病部与健部分界线明显；
数日后病斑转为灰白色，并向内
卷曲，远望一片枯槁色。在栽培
管理过程中，要做好中耕松土，
科学排灌等工作，降低田间湿
度，并与其它作物轮作种植，减
轻该病发生。获后，要及时处理
蔗田内病株残茬。
主要主要发生
在叶片上。病
叶最初出现淡
黄色的小斑
点，随后病斑
沿叶脉并行伸
长，颜色变为
橙褐色至深褐
色。以选用抗
病品种为基
础，田间管理
为重点，在控
制菌源前提
下，加强农业
措施（着重肥
水管理、通风
通气），辅以
药剂防治。
主要通过蚜虫传播，病毒侵染蔗株整体，造成蔗株矮化，
节间变短。主要表现为花叶，在叶片上产生许多不规则
的淡绿色或淡黄色的与叶脉平行的短条纹，对光可见半
透明的黄绿相间的条纹，在新叶上尤其明显。一定水层。
防治应用抗病品种为基础，加强加强防治蚜虫和蓟马，
消灭传播病毒的害虫，综合物理和化学防治。
俗称甘蔗钻心虫。苗期为害
生长点，使幼苗心叶枯死，
造成枯心苗，生长中后期为
害蔗茎，破坏蔗茎组织，造
成螟害节，妨碍甘蔗生长，
使蔗茎易折断，蛀口易染病，
产品和质量下降。防治手段
可综合农业防治（清洁蔗田，
减少越冬虫源）、物理防治
（灯光诱杀、不育技术）、
生物防治（赤眼蜂、性诱技
术）、化学防治。
图B.1 绿色食品果蔗生产技术操作模式图