DB51/T 3271-2025 食品安全抽检监测规范 计划制定
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- 标准类型：地方标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-16
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资料介绍
以下是四川省地方标准《DB51/T 3271-2025 食品安全抽检监测规范计划制定》主要内容的详细总结：
一、适用范围
适用于四川省各级市场监督管理部门（省、市、县级）组织实施的食品安全抽检监测计划制定，涵盖监督抽检、评价性抽检和风险监测三类任务。
二、核心术语定义
- 食品安全抽检监测
- 包括监督抽检（排查风险）、评价性抽检（总体安全评估）和风险监测（无标准风险因素分析）。
- 抽检类型
- 监督抽检：法定程序排查风险；评价性抽检：评估市场总体安全；风险监测：针对非标风险因素。
三、基本要求
- 原则
- 科学、公开、公平、公正，以问题为导向，覆盖食品生产经营全过程。
- 层级分工
- 省级：覆盖所有在产食品生产企业、大中型经营单位及网络食品；
- 市级：覆盖中小型经营单位、农产品批发市场、学校食堂及地方特色食品；
- 县级：覆盖小作坊、小型餐饮店、农村市场及学校食堂（补充市级未覆盖部分）。
（详见附录A任务分工表）
- 计划类型
- 年度计划为主，可补充专项或不定期计划。
四、计划内容
- 任务目标
- 结合上级任务与本地监管需求制定。
- 具体内容
- 抽样要求：环节（生产/流通/餐饮）、方法、数量；
- 检验要求：项目、方法、判定依据（禁用非检验指标如标签感官）；
- 结果处理：报送时限、核查处置、复检流程、信息公布；
- 机构管理：承检机构考核、数据质量抽查（每月≥5%数据核查）。
五、编制流程
- 信息收集
- 整合风险信息源（舆情、投诉、案件、行业通报等），形成风险清单。
- 确定重点
- 优先抽检品类：高风险食品、婴幼儿食品、学校食堂食品、地方特色食品、舆情热点食品等；
- 场所重点：学校、景区、农村市场、网络平台。
- 草案编制
- 明确抽样检验各环节要求。
- 意见征询与评审
- 征求监管部门、承检机构意见，组织专家及公众代表（消费者、行业协会等）会审。
- 计划下达
- 审批后实施，通过国家食品安全抽样检验信息系统部署，并向上级备案。
六、跟踪评价
- 评价指标（附录B）
- 包含19项指标，如问题导向（纳入“你点我检”）、均衡抽检、覆盖重点、避免重复抽检、不合格跟踪抽检、食用农产品溯源记录等。
- 评价应用
- 上级部门对计划执行效果评价，结果作为计划调整依据。
七、附录核心内容
- 附录A（规范性）：省、市、县三级抽检任务分工表（明确各级重点场所及对象）。
- 附录B（资料性）：计划评价指标表（19项指标用于考核计划合理性及执行质量）。
八、创新与特色
- 风险导向
- 强调从舆情、投诉中识别高风险品类（如网络食品、地方特色食品）。
- 过程规范
- 要求食用农产品抽检时需2名监管人员陪同，记录溯源信息。
- 资源优化
- 禁用非检验项目（如标签），推动合格备份样品再利用。
- 闭环管理
- 对不合格企业实施跟踪抽检，强化核查处置时效性。
九、依据文件
引用《食品安全法》《农产品质量安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，及《全国食品安全监督抽检实施细则》等技术规范。
总结：该标准系统规划了四川省食品安全抽检监测计划的制定全流程，突出层级分工、风险聚焦和过程管控，通过科学评价机制提升监管效能，为食品安全风险防控提供标准化支撑。