DB5120/T 13-2023 苌弘美食菜系烹饪技艺 麻辣小龙虾

本文件规定了资阳苌弘美食菜系烹饪技艺-麻辣小龙虾的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等烹饪技艺要求。
本文件适用于资阳市行政区域内麻辣小龙虾的制作。