DB43/T 3152.1-2024 五彩湘茶职业能力培训规范 第1部分：茶艺师
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- 标准类型：食品地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-06
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资料介绍
以下是湖南省地方标准 DB 43/T 3152.1-2024《“五彩湘茶”技能培训规范 第1部分：茶艺》 的详细内容总结：
一、范围
- 适用于湖南省“五彩湘茶”（潇湘茶、湖南红茶、安化黑茶、岳阳黄茶、桑植白茶五大公用品牌）的茶艺技能培训。
- 规定培训对象、机构、内容、方式、师资、考核与管理要求。
二、规范性引用文件
- 核心引用《国家职业技能标准 茶艺师》（GZB 4-03-02-07）。
三、术语定义
- “五彩湘茶”：以湖南五大公用品牌（潇湘茶、湖南红茶、安化黑茶、岳阳黄茶、桑植白茶）为代表的湖南茶。
四、培训对象
- 年满 16周岁以上、初中及以上学历，热心茶艺工作且适应湖南茶产业发展需求的人员。
五、培训机构要求
- 资质：
- 湖南省内依法成立、具备独立法人资质和培训能力的机构。
- 场所与设施：
- 理论及实操场地需符合《茶艺师》国家标准要求。
- 管理人员：
- 大专及以上学历 + 中级以上职称/三级以上职业资格 + 2年培训工作经验。
- 财务人员需持从业资格证。
- 制度：
- 建立完善的管理制度（教学、财务、安全等）。
六、培训内容
（一）职业道德
- 职业道德基础知识、茶艺师职业守则。
（二）法律法规
- 《劳动法》《食品安全法》《消费者权益保护法》《公共场所卫生管理条例》等。
（三）“五彩湘茶”基础知识
- 产业概况、茶文化、品质化学、茶艺基础知识。
（四）专业技能
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接待准备
- 仪表礼仪（仪容、形体、敬语、涉外礼仪及禁忌）。
- 茶室布置（空间设计、卫生消毒、商品陈列、消防设备使用）。
- 茶事准备（茶单设计、茶具选配、器物与茶叶搭配）。
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茶艺服务
- 冲泡备器（器具选用、水质要求、用电安全）。
- 茶艺演示：
- 茶席设计、茶叶品质评判；
- 玻璃杯/盖碗/紫砂壶使用技巧；
- “五彩湘茶”冲泡技法、调饮茶制作、品饮艺术；
- 民族茶俗、茶艺外语表达。
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茶间服务
- 茶饮推荐（季节搭配、保健功能、茶点组合）；
- 茶叶审评、选购与储藏知识；
- 商品销售（包装、结账、售后服务、投诉处理）。
七、培训方式
- 理论 + 实操结合，实操推荐 顶岗实训。
- 鼓励 线上 + 线下混合授课。
- 教材需突出 “五彩湘茶”案例。
- 支持 弹性课时累计。
八、培训师资
- 需满足以下任一条件：
- 持有 茶艺师二级（及以上）职业资格证书满3年；
- 茶学相关专业副高级（及以上）技术职称。
九、考核与管理
- 考核方式：
- 分 理论 + 实操 两科目，提前制定考核方案。
- 证书发放：
- 合格者颁发 统一培训合格证书。
- 管理制度：
- 涵盖教学、师资、财务、卫生、安全、档案、设备管理及 突发事件应急预案。
标准特点
- 地域特色鲜明：全程围绕“五彩湘茶”五大品牌设计内容。
- 实操导向：强调顶岗实训、茶席设计、冲泡演示等技能。
- 管理严格：从机构资质到师资、考核均有明确门槛。
- 体系完整：覆盖职业道德、法律、文化、服务全流程。
起草单位：湖南农业大学、湖南省茶叶学会、湖南省茶叶研究所等。
实施意义：规范湖南茶艺培训市场，提升“五彩湘茶”品牌服务品质与产业竞争力。