DB43/T 3152.3-2024 五彩湘茶职业能力培训规范 第3部分：茶叶加工
- 文件大小：402.36 KB
- 标准类型：食品地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-06
- 下载次数：
- 标签：
资料介绍
以下是湖南省地方标准 DB 43/T 3152.3-2024《“五彩湘茶”技能培训规范 第3部分：茶叶加工》 的详细内容总结：
一、范围
- 适用于湖南省“五彩湘茶”（涵盖潇湘茶、湖南红茶、安化黑茶、岳阳黄茶、桑植白茶五大公用品牌）的茶叶加工技能培训。
- 规范培训对象、机构、内容、方式、师资、考核与管理要求。
二、规范性引用文件
- GB/T 40633《茶叶加工术语》
- GZB 6-02-06-10《国家职业技能标准 茶叶加工工》
三、术语和定义
- “五彩湘茶”：特指以五大公用品牌为代表的湖南茶。
- 其他术语引用GB/T 40633标准。
四、培训对象
- 年满 16周岁以上、初中及以上学历，热心茶叶加工且适应湖南茶产业发展需求的人员。
五、培训机构要求
- 资质：
- 湖南省内依法成立、具备独立法人资质及培训能力的机构。
- 场所与设备：
- 理论及实操场地需符合国家职业技能标准（GZB 6-02-06-10）要求。
- 人员配置：
- 管理人员：大专以上学历 + 中级以上职称/三级以上职业资格 + 2年培训工作经验。
- 财务人员：需持有效从业资格证。
- 管理制度：需建立完善的管理体系。
六、培训内容
6.1 职业道德
- 职业道德基础知识、茶叶加工工职业守则。
6.2 相关法律法规
- 《劳动法》《食品安全法》《环境保护法》《安全生产法》等法规及安全常识（用电、机械操作、应急抢救）。
6.3 “五彩湘茶”基础知识
- 茶树生物学、栽培学、品质特征与形成原理；
- 鲜叶处理、加工技术、精制拼配、感官审评、包装贮藏；
- 加工设备使用、产业概况。
6.4 专业技能知识
- 6.4.1 加工准备
- 鲜叶形态、机械组成、贮青技术、验收标准、拼配付制技术；
- 设备操作、计量器具使用、机械维护保养。
- 6.4.2 过程控制
- 工艺参数调控、品质弊病成因、拼配原理、工序调控、在制品取样与品质判断。
- 6.4.3 品质管理
- 产品标准、质量缺陷诊断、质量提升技术、感官审评。
- 6.4.4 包装贮藏
- 手工/机械包装、包装材料、标签规范；
- 贮存条件、陈化原理、仓库建设与设备操作。
- 6.4.5 技术管理
- 工艺改进、生产线升级、新工艺研究、新产品开发。
七、培训方式
- 理论+实操结合，操作培训以集中教学为主。
- 实操场地：需在茶叶加工车间进行，建议分组教学。
- 教材：统一使用《五彩湘茶加工技术》。
- 课时安排：可弹性累计课时。
八、师资要求
- 需具备以下条件之一：
- 茶叶加工工二级（含）以上职业资格证满3年；
- 茶学相关专业副高级（含）以上技术职称。
九、考核与管理
- 考核形式：
- 理论考试 + 实操考核。
- 组织实施：
- 培训机构制定考核方案并组织考务工作。
- 证书发放：
- 考核合格者颁发统一培训合格证书。
- 管理制度：
- 涵盖教学、师资、财务、设备、安全、档案、应急预案等全流程管理。
附录说明
- 起草单位：湖南农业大学、湖南省茶叶学会、茶叶研究所等机构。
- 主要起草人：肖力争、覃丽等专家。
- 专利声明：部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
核心特点总结
- 地域性：聚焦湖南五大茶叶公用品牌加工技术。
- 系统性：覆盖从职业道德到技术创新的全链条培训内容。
- 实操导向：强调车间实训与设备操作能力。
- 合规性：严格对接国家职业标准与安全生产法规。
- 标准化管理：对机构、师资、考核提出量化要求。
此标准为湖南省茶叶加工技能人才培训提供了全面、规范的技术依据，助力“五彩湘茶”产业高质量发展。