LY/T 2866-2025 余甘子果实加工产品

　　中华人民共和国林业行业标准

　　2025‑07‑21 发布2025‑11‑01 实施

　　国家林业和草原局

　　余甘子果实加工产品

　　Processed products of phyllanthus emblica fruit

　　LY/T 2866—2025

　　代替LY/T 2866—2017，LY/T 3281—2021

　　目次

　　前言……………………………………………………………………………………………………………Ⅲ

　　1 范围…………………………………………………………………………………………………………1

　　2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………………1

　　3 术语和定义…………………………………………………………………………………………………1

　　4 技术要求……………………………………………………………………………………………………2

　　4. 1 原料要求………………………………………………………………………………………………2

　　4. 2 感官指标………………………………………………………………………………………………2

　　4. 3 理化指标………………………………………………………………………………………………2

　　4. 4 产品安全要求…………………………………………………………………………………………3

　　5 检验方法……………………………………………………………………………………………………4

　　5. 1 感官指标检验…………………………………………………………………………………………4

　　5. 2 理化指标测定…………………………………………………………………………………………4

　　5. 3 微生物指标检测………………………………………………………………………………………6

　　6 检验规则……………………………………………………………………………………………………6

　　6. 1 检验批与抽样…………………………………………………………………………………………6

　　6. 2 出厂检验………………………………………………………………………………………………7

　　6. 3 型式检验………………………………………………………………………………………………7

　　6. 4 判定规则………………………………………………………………………………………………7

　　7 标志、包装、贮存和运输……………………………………………………………………………………7

　　7. 1 标志……………………………………………………………………………………………………7

　　7. 2 包装……………………………………………………………………………………………………7

　　7. 3 贮存……………………………………………………………………………………………………7

　　7. 4 运输……………………………………………………………………………………………………8

　　附录A(资料性) 没食子酸标准色谱图………………………………………………………………………9

　　Ⅲ

　　LY/T 2866—2025

　　前言

　　本文件按照GB/T 1. 1—2020《标准化工作导则第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

　　起草。

　　本文件代替LY/T 2866—2017《余甘子粉》和LY/T 3281—2021《余甘子原汁》，与LY/T 2866—

　　2017、LY/T 3281—2021 相比，除结构格式调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

　　a) 更改了余甘子原汁和余甘子粉理化指标中“维生素C”限量为“L(+)-抗坏血酸”限量(见表2 和

　　表3，LY/T 2866—2017 的表2 和LY/T 3281—2021 的表2);

　　b) 更改了余甘子原汁中可溶性固形物的限量(见表2，LY/T 3281—2021 的表2);

　　c) 更改了余甘子粉理化指标中“总酚”限量为“没食子酸”限量(见表3，LY/T 2866—2017 的表2);

　　d) 更改了余甘子粉微生物指标中的“采样方案及限量”(见表4，LY/T 2866—2017 的表3);

　　e) 增加了余甘子粉的污染物限量(见4. 4. 2. 2)和真菌毒素限量(见4. 4. 3. 2);

　　f) 更改了检验方法中“ 维生素C 的测定”为“L(+)-抗坏血酸”的测定(见5. 2. 3，LY/T 2866—

　　2017 的4. 2. 2 和LY/T 3281—2021 的5. 2. 3);

　　g) 更改了检验方法中“总酚的测定”为“没食子酸的测定”(见5. 2. 5，LY/T 2866—2017 的4. 2. 1)。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由国家林业和草原局提出。

　　本文件由全国林化产品标准化技术委员会(SAC/TC 588)归口。

　　本文件起草单位：中国林业科学研究院高原林业研究所、东鹏饮料(集团)股份有限公司、云南天启生

　　物科技有限公司。

　　本文件起草人：甘瑾、何钊、胡海娥、侯彬、冯颖、赵敏、李学莉、孙龙、王成业。

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

　　——LY/T 2866—2017，2017 年首次发布;

　　——LY/T 3281—2021，2021 年首次发布;

　　——本次为第一次修订。

　　1

　　LY/T 2866—2025

　　余甘子果实加工产品

　　1 范围

　　本文件规定了余甘子原汁、余甘子粉的技术要求、检验规则、标志、包装、贮存和运输，描述了相应的

　　检验方法。

　　本文件适用于以余甘子果实为原料生产的余甘子原汁和余甘子粉的生产和贸易。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

　　仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

　　GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

　　GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

　　GB 4789. 1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则

　　GB 4789. 2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

　　GB 4789. 3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

　　GB 4789. 15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

　　GB/T 4789. 21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

　　GB 4789. 26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

　　GB 5009. 3 食品安全国家标准食品中水分的测定

　　GB 5009. 4 食品安全国家标准食品中灰分的测定

　　GB 5009. 13 食品安全国家标准食品中铜的测定

　　GB 5009. 14 食品安全国家标准食品中锌的测定

　　GB 5009. 86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

　　GB 5009. 90 食品安全国家标准食品中铁的测定

　　GB 5749 生活饮用水卫生标准

　　GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法

　　GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

　　GB/T 12143 饮料通用分析方法

　　GB 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定

　　GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

　　GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

　　GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　2

　　LY/T 2866—2025

　　3. 1

　　余甘子果实phyllanthus emblica fruit

　　大戟科(Euphorbiaceae)叶下珠属(Phyllanthus)落叶灌木或小乔木余甘子(Phytlanthus emblica)的

　　鲜果。

　　3. 2

　　余甘子原汁phyllanthus emblica raw juice

　　以成熟新鲜的余甘子果实为原料，经拣选、清洗、破碎、机械压榨、澄清、过滤、杀菌、分装或不经过杀

　　菌工艺、分装后冻藏等工艺加工而成，未经调配的浅黄色至黄棕色液体。

　　3. 3

　　余甘子粉phyllanthus emblica powder

　　余甘子原汁经浓缩、喷雾干燥或真空冷冻干燥等工艺加工而成的浅黄色粉末。

　　4 技术要求

　　4. 1 原料要求

　　4. 1. 1 余甘子原料为已成熟的新鲜果实，无腐烂、无虫蛀。

　　4. 1. 2 生产加工用水应符合GB 5749 的规定。

　　4. 2 感官指标

　　应符合表1 的要求。

　　表1 感官指标

　　项目

　　形态

　　色泽

　　气味和滋味

　　杂质

　　指标

　　余甘子原汁

　　均匀稍混浊汁液，久置允许有少许沉淀

　　浅黄色至黄棕色，色泽均匀

　　具有余甘子应有的气味，无异味;口感酸涩，回甘

　　无正常视力可见的外来杂质

　　余甘子粉

　　松散粉状，无结块

　　浅黄色，色泽均匀

　　具有余甘子应有的气味，味酸、涩，无异味

　　无正常视力可见的外来杂质

　　4. 3 理化指标

　　余甘子原汁和余甘子粉理化指标应分别符合表2 和表3 的要求。

　　表2 余甘子原汁理化指标

　　项目

　　可溶性固形物(20 ℃，以折光计)/% ≥

　　总酸(以柠檬酸计)/(g/L) ≥

　　L(+)-抗坏血酸/(mg/100 g) ≥

　　锌、铜、铁总和a/(mg/L) ≤

　　a 仅适用于金属罐装产品。

　　指标

　　6.0

　　16.00

　　110

　　20

　　3

　　LY/T 2866—2025

　　表3 余甘子粉理化指标

　　项目

　　没食子酸/(mg/g) ≥

　　L(+)-抗坏血酸/(mg/g) ≥

　　总酸(以柠檬酸计)/(mg/100 g) ≥

　　水分/(g/100 g) ≤

　　灰分/(g/100 g) ≤

　　细度(154 μm 孔径标准筛的通过率)/% ≥

　　指标

　　15.0

　　21.0

　　18.00

　　6.00

　　7.0

　　99.0

　　4. 4 产品安全要求

　　4. 4. 1 微生物指标

　　4. 4. 1. 1 无菌产品应符合商业无菌的要求，按GB 4789. 26 规定的方法检验。

　　4. 4. 1. 2 非无菌产品，微生物指标应符合表4 的规定。

　　表4 微生物指标

　　项目

　　菌落总数/(CFU/g)

　　大肠菌群/(CFU/g)

　　霉菌/(CFU/g) ≤

　　酵母b/(CFU/g) ≤

　　致病菌

　　注1：表中n 为同一批次产品应采集的样品件数;C 为最大可允许超出m 值的样品数;m 为微生物指标可接受水平

　　限量值;M 为微生物指标的最高安全限量值。在n 个样品中，允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或

　　等于m 值;允许有≤C 个样品其相应微生物指标检验值在m 值和M 值之间;不允许有样品相应微生物指标检

　　验值大于M 值。

　　注2：括号中的限值适用于余甘子粉。

　　a 样品的采集及处理按GB 4789.1 和GB/T 4789.21 的规定执行。

　　b 不适用于余甘子粉。

　　采样方案a及限量

　　n

　　5

　　5

　　20(50)

　　20

　　按GB 29921 中饮料的规定执行

　　C

　　2

　　2

　　m

　　102 (102)

　　1(10)

　　M

　　103 (103)

　　10(102)

　　4. 4. 2 污染物限量

　　4. 4. 2. 1 余甘子原汁应按GB 2762 中果蔬汁类及其饮料的规定执行。

　　4. 4. 2. 2 余甘子粉应按GB 2762 中固体饮料的规定执行。

　　4. 4. 3 真菌毒素限量

　　4. 4. 3. 1 余甘子原汁应按GB 2761 中果蔬汁类及其饮料的规定执行。

　　4. 4. 3. 2 余甘子粉应按GB 2761 中固体饮料的规定执行。

　　4

　　LY/T 2866—2025

　　4. 4. 4 农药残留限量

　　应按GB 2763 的规定执行。

　　4. 4. 5 食品添加剂

　　应按GB 2760 的规定执行。

　　4. 4. 6 生产加工过程的卫生要求

　　应符合GB 14881 的规定。

　　5 检验方法

　　5. 1 感官指标检验

　　5. 1. 1 余甘子原汁

　　取约50 mL 余甘子原汁于无色透明的容器中，在自然光线或者相当于自然光下，观察其色泽、形态及

　　有无杂质，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。

　　5. 1. 2 余甘子粉

　　取20 g 余甘子粉置于白色洁净的瓷盘中，观察其色泽、形态及有无杂质，并嗅其气味、品尝其滋味。

　　5. 2 理化指标测定

　　5. 2. 1 可溶性固形物

　　应按GB/T 12143 规定的方法测定。

　　5. 2. 2 总酸

　　应按GB 12456 规定的方法测定。

　　5. 2. 3 L(+)-

　　抗坏血酸

　　应按GB 5009. 86 中高效液相色谱法规定的方法测定。

　　5. 2. 4 锌、铜、铁总和

　　锌、铜、铁总和(mg/L)= 锌(mg/L)+ 铜(mg/L)+ 铁(mg/L)，其中锌、铜、铁测定应分别按照GB

　　5009. 14、GB 5009. 13 及GB 5009. 90 规定的方法测定。

　　5. 2. 5 没食子酸的测定

　　5. 2. 5. 1 原理

　　试样中的没食子酸用50%(体积分数)甲醇提取，以0. 2% 磷酸水溶液和甲醇为流动相，经反相色谱

　　柱分离，在273 nm 波长下用液相色谱仪测定，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。

　　5

　　LY/T 2866—2025

　　5. 2. 5. 2 试剂和材料

　　5. 2. 5. 2. 1 没食子酸标准物质：纯度≥99%。

　　5. 2. 5. 2. 2 甲醇：色谱纯。

　　5. 2. 5. 2. 3 磷酸：色谱纯。

　　5. 2. 5. 2. 4 去离子水，应符合GB/T 6682 中去离子水的要求。

　　5. 2. 5. 2. 5 0. 45 μm 水相滤膜。

　　5. 2. 5. 3 仪器和设备

　　5. 2. 5. 3. 1 高效液相色谱仪：配备二极管阵列检测器或紫外检测器。

　　5. 2. 5. 3. 2 分析天平：感量0. 1 mg。

　　5. 2. 5. 4 仪器参考条件

　　5. 2. 5. 4. 1 色谱柱：ZORBAXSB‑C18柱，柱长250 mm，内径4. 6 mm，粒径5 μm 或同等性能的反相色谱柱。

　　5. 2. 5. 4. 2 流动相：A 为0. 2% 磷酸溶液;B 为100% 甲醇。按A∶B=95∶5 混合，过0. 45 μm 滤膜，超声

　　脱气。

　　5. 2. 5. 4. 3 检测波长：273 nm。

　　5. 2. 5. 4. 4 流速：1. 0 mL/min。

　　5. 2. 5. 4. 5 柱温：30 ℃。

　　5. 2. 5. 4. 6 进样量：10 μL。

　　5. 2. 5. 5 操作步骤

　　5. 2. 5. 5. 1 标准曲线制作

　　精密称取没食子酸标准品，用去离子水配制50%(体积分数)的甲醇溶液，用50%(体积分数)甲醇

　　溶液配制质量浓度为0. 5 mg/mL 的没食子酸标准品溶液。精密量取没食子酸标准品溶液0. 2 mL、

　　0. 4 mL、0. 6 mL、0. 8 mL、1. 0 mL、1. 2 mL，分别加入50%(体积分数)甲醇溶液定容至10 mL，所得溶液的

　　没食子酸质量浓度分别为10 μg/mL、20 μg/mL、30 μg/mL、40 μg/mL、50 μg/mL、60 μg/mL，经0. 45 μm

　　膜过滤，进样液相色谱仪测定。以标准品浓度为横坐标，对应峰面积为纵坐标，制作标准曲线，并得到回

　　归方程。没食子酸标准色谱图见附录A 中图A. 1。

　　5. 2. 5. 5. 2 样品测定

　　精密称取余甘子粉0. 3 g(精确至0. 000 1 g)，用50%(体积分数)甲醇溶解并定容至100 mL，经0. 45

　　μm 膜过滤，进样液相色谱仪测定，根据标准曲线得到样品溶液中没食子酸质量浓度(μg/mL)。

　　5. 2. 5. 6 结果计算

　　结果按式(1)计算。

　　X =

　　ρ × V

　　m × 1 000 ……………………………( 1)

　　式中：

　　ρ ——根据标准曲线计算出的样品溶液中没食子酸质量浓度，单位为微克每毫升(μg/mL);

　　V ——样品溶液体积，单位为毫升(mL);

　　6

　　LY/T 2866—2025

　　X ——样品中没食子酸含量，单位为毫克每克(mg/g);

　　m ——样品质量，单位为克(g)。

　　计算结果以重复条件下获得的两次独立测定的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。

　　5. 2. 5. 7 精密度

　　在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的10%。

　　5. 2. 6 水分

　　应按GB 5009. 3 中减压干燥法规定的方法测定。

　　5. 2. 7 灰分

　　应按GB 5009. 4 规定的方法测定。

　　5. 2. 8 细度

　　称取样品100 g，放入154 μm 孔径标准筛中，预先称量标准筛的质量M1，匀速筛动5 min，称出标准筛

　　及筛上截留样品的质量M2，精确至0. 1 g。

　　样品细度按式(2)计算。

　　F=

　　[100-(M2-M1 )]

　　100 × 100 ……………………………( 2)

　　式中：

　　F ——细度，%;

　　M2 ——标准筛及筛上截留样品的质量，单位为克(g);

　　M1 ——标准筛的质量，单位为克(g)。

　　结果保留小数点后一位。

　　5. 3 微生物指标检测

　　5. 3. 1 菌落总数检测

　　应按GB 4789. 2 规定的方法执行。

　　5. 3. 2 大肠菌群检测

　　应按GB 4789. 3 规定的方法执行。

　　5. 3. 3 霉菌、酵母检测

　　应按GB 4789. 15 规定的方法执行。

　　6 检验规则

　　6. 1 检验批与抽样

　　6. 1. 1 检验批

　　由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。

　　7

　　LY/T 2866—2025

　　6. 1. 2 抽样

　　从同一批产品中随机抽样，抽取至少15 个独立包装，检样不少于5 个独立包装，备样不少于10 个独

　　立包装，检样的所有独立包装总量为：余甘子原汁不少于2 000 mL、余甘子粉不少于2 000 g;备样的所有

　　独立包装总量是检样的2 倍。

　　6. 2 出厂检验

　　产品经生产企业质量检验部门检验合格后方可出厂。余甘子原汁检验项目为：感官指标、可溶性固

　　形物、总酸、菌落总数、大肠菌群;余甘子粉检测项目为：感官指标、水分、菌落总数、大肠菌群。

　　6. 3 型式检验

　　一般情况下，型式检验每半年至少进行一次，型式检验项目为技术要求中的全部项目。有下列情况

　　之一时，亦应进行型式检验：

　　a) 当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时;

　　b) 停产半年以上重新恢复生产时;

　　c) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;

　　d) 国家市场监督管理机构提出型式检验要求时。

　　6. 4 判定规则

　　6. 4. 1 检验指标全部合格时，判整批产品合格。

　　6. 4. 2 检验指标中微生物指标的一项不符合本文件，判定该批产品不合格，不得复检。

　　6. 4. 3 检验指标中，除微生物指标外，如有指标不符合本文件要求时，应重新按两倍样件抽样，重新检验

　　不合格指标，以复验结果为准。如复检结果仍不符合规定的要求，则判定该产品为不合格。

　　7 标志、包装、贮存和运输

　　7. 1 标志

　　7. 1. 1 包装标签、标识

　　应符合GB 7718 及GB 28050 的规定。

　　7. 1. 2 包装图示标志

　　应符合GB/T 191 的规定。

　　7. 2 包装

　　包装材料和容器应符合有关规定。

　　7. 3 贮存

　　本产品应保存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风的室内仓库，并设有防蝇、防鼠、防尘、防潮等设施，不应

　　与有毒、有害、有污染的物品混贮，应按先进先出的原则。

　　生产企业可根据产品的包装和贮藏条件等具体情况，在12 个~36 个月的范围内选择合适的保质期。

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　　LY/T 2866—2025

　　7. 4 运输

　　运输车辆应清洁卫生、干燥，有防止日晒雨淋的设施，装卸时应轻装轻放，不应与有毒、有害、有异味、

　　有污染的物品混运。

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　　LY/T 2866—2025

　　附录A

　　(资料性)

　　没食子酸标准色谱图

　　没食子酸标准色谱图见图A. 1。

　　图A. 1 没食子酸标准色谱图