T/NMGPRCYFD 013-2025 内蒙古地理标志美食名店认定规范
- 文件大小：1.74 MB
- 标准类型：团体标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-17
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资料介绍
以下是对《T/NMGPRCY 013-2025 内蒙古地理标志美食名店认定规范》核心内容的详细总结：
一、规范定位与目标
- 文件性质：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会团体标准，用于规范内蒙古自治区范围内地理标志美食名店认定工作。
- 核心目标：通过科学、公正的认定程序，评选具有地域文化特色、高品质餐饮服务的名店，推动内蒙古地理标志美食的品牌化发展。
二、核心框架与要求
1. 总体原则
- 公开透明：认定条件、程序、结果需向社会公开。
- 自愿申报：基于申请主体自愿参与。
- 动态管理：定期复核（年度），不合格者取消称号。
- 权威公正：由专业机构独立评审，避免利益干扰。
2. 申请基本条件
- 主体资质：合法注册的餐饮企业/个体户/老字号品牌，具备独立法人或经营资质。
- 经营年限：
- 常规：连续经营 ≥3年（以营业执照为准）；
- 特例：非遗技艺传承人直营店或百年老字号分店可放宽至 ≥1年。
- 无重大事故：近2年无食品安全事故及行政处罚。
- 场所要求：固定经营场所，面积 ≥50㎡（小微特色店可放宽）。
3. 认定指标体系（总分100分）
| 维度 | 权重 | 关键评分项 |
|---|---|---|
| 基础资质 | 10分 | 有效证照（3分）、食品安全B级及以上（5分）、员工100%持健康证（2分） |
| 经营场所 | 10分 | 选址合理（3分）、装修体现地域文化（4分）、设备齐全且卫生（3分） |
| 食品安全 | 10分 | 管理制度（2分）、原料可追溯（3分）、加工合规（3分）、餐具消毒（2分） |
| 卫生环境 | 10分 | 厨房符合国标（3分）、垃圾分类/环保餐具（3分）、污染防控（4分） |
| 服务质量 | 10分 | 服务规范（5分）、投诉处理机制（5分） |
| 产品与技艺 | 25分 | 地理标志原料使用 ≥70%（10分）、主厨 ≥5年经验（5分）、工艺合规（5分）、≥10道代表菜（5分） |
| 文化展示 | 15分 | 店内文化展示（10分）、菜单宣传突出内涵（5分） |
| 品牌建设 | 10分 | 品牌推广（5分）、权益保护（5分） |
| 总分达标线 | ≥90分 | 平均分 ≥90 分方可入选 |
4. 认定机构与人员
- 机构要求：
- 行业权威性、资源整合能力、独立运作机制；
- 熟悉地理标志产品、烹饪技艺及文化传承。
- 人员组成：
- 管理人员：统筹协调能力；
- 专家：熟悉地域文化、传统饮食、标准评估；
- 工作组：≥5人单数（含行业协会、专家、消费者代表）。
5. 认定程序
- 准备阶段：发布通知、组建工作组、制定方案。
- 申报材料：
- 申请表（附录B）、证照复印件、经营资料、地理标志证明（如授权书）、真实性声明。
- 初审：核验材料完整性与真实性。
- 现场评审：工作组实地考察并填写评分表（附录A）。
- 公示与认定：
- 拟认定名单公示7天 → 处理异议 → 公布名录 → 颁发证书/牌匾（有效期3年）。
6. 监督管理
- 日常监督：经营状况、食品安全、文化展示等合规性检查。
- 年度复核：依据附录A指标，结果分合格/不合格，不合格者限期整改。
- 退出机制（取消称号情形）：
- 重大食品安全/环境污染事故；
- 欺诈消费者或不正当竞争；
- 连续2年复核不合格；
- 擅自转让标牌/证书。
- 处罚：取消后3年内不得重新申请。
- 申诉机制：对结果异议可7日内申诉，机构7日内复查反馈。
三、附录核心内容
- 附录A（评分表）：详细列明8大维度40余项评分细则，量化评估标准。
- 附录B（申请表）：需填写企业信息、菜品数据（关联地理标志原料）、非遗/奖项证明、资质文件（营业执照、食品安全承诺书等）。
四、特色要点
- 地域文化深度融合：要求装修、菜单、宣传均体现内蒙古历史文化与饮食传统。
- 原料硬性标准：地理标志食材使用率 ≥70%，且相关菜品销售额 ≥30%。
- 非遗老字号倾斜：缩短经营年限要求，保护传统技艺传承。
- 消费者参与评审：工作组包含消费者代表，强化市场认可度。
总结：该规范通过严格的量化指标（如原料占比、代表菜品数量）与文化展示要求，构建了兼具专业性与地域特色的名店认证体系，同时以动态管理机制保障品牌公信力，推动内蒙古地理标志美食的标准化与品牌化发展。