DB6531/T 032-2024 岳普湖孜然标准综合体 第17部分：孜然籽精油加工技术规程

岳普湖孜然籽精油加工技术规程总结

1. ​​范围​​

适用于鲜或干孜然籽通过水蒸气蒸馏法提取精油的生产加工，涵盖原料要求、加工工艺、质量控制及记录管理等全过程。

2. ​​规范性引用文件​​

• ​​GB 14881​​：食品生产卫生规范，确保加工环境卫生安全。
• ​​GB/T 22267​​：孜然原料质量标准，规定原料需符合该标准，绿色/有机原料需提供认证证明。

3. ​​术语定义​​

• ​​孜然籽精油​​：由孜然籽经水蒸气蒸馏制得的天然精油。
• ​​精油提取率​​：精油质量与原料质量的百分比，计算公式为 X=W0​W1​​×100%，其中 W1​ 为精油质量，W0​ 为原料质量。

4. ​​原料要求​​

• 原料须逐批验收，符合 GB/T 22267 标准。
• 绿色或有机原料需提供基地认证证明。

5. ​​原料贮存​​

• 贮存环境需防鼠、防虫、防火、防尘、防霉变，确保原料品质。

6. ​​生产卫生要求​​

• 加工环境、设备及操作需符合 GB 14881 的卫生标准，保障食品安全。

7. ​​工艺流程​​

主要步骤包括：
​​检查 → 进料 → 加热釜注水 → 蒸汽发生 → 精油出料 → 精油收集 → 纯露循环 → 降温退料 → 包装​​。

8. ​​加工工艺关键点​​

• ​​检查​​：设备启动前检查气密性、阀门状态及冷凝系统，确保安全运行。
• ​​进料​​：原料压实后密封进料釜，保持气密性。
• ​​蒸汽发生​​：加热釜注水至指定液位（液位计高液位下0.2-0.5m），蒸汽压力≤0.1 MPa，实时监控水位并补水。
• ​​精油出料​​：
  • 出料速度分阶段控制：初始阶段0.1-0.5 L/min（10-30分钟），稳定阶段1-2 L/min（持续2-3小时）。
  • 冷凝水温度≤40℃，超温需降低加热速度。
  • 每隔10-15分钟取样观察油水分离情况，无油后停止加热。
• ​​精油收集​​：油水混合物静置2-5分钟后分层，取上层精油称重保存。
• ​​纯露循环​​：下层水层与纯露合并用于下一批次补水，提高资源利用率。
• ​​降温退料​​：釜温降至40℃以下后开盖取渣，清洗设备。
• ​​包装​​：检验合格后密封包装，成品入库。

9. ​​生产记录管理​​

• 建立全流程记录制度（原料采购、加工、检验、贮存、运输等），确保可追溯性。
• 记录保存至少2年，格式规范、内容完整。

10. ​​其他要求​​

• 操作人员需做好安全防护，设备定期维护，确保生产连续性和安全性。

附：起草与归口

• 本标准由喀什地区农业农村局与中华全国供销合作总社南京野生植物研究所提出，归口单位为喀什地区农业农村局，多家科研机构及企业参与起草，涵盖农业技术、加工工艺及质量检测领域专家。

意义

该标准规范了孜然籽精油加工的精细化操作流程与质量控制体系，为提升精油提取效率、保障产品品质及推动产业标准化发展提供了技术依据。