DB53/T 1334-2025 青花菜采收贮运技术规程

青花菜采收贮运技术规程（DB53/T 1334-2025）主要内容总结

​1. 适用范围​

本文件规定了青花菜采收、预冷、分级整理、包装标识、贮藏及运输的全流程技术要求，适用于云南省青花菜采后处理与贮运。

​2. 规范性引用标准​

涵盖食品安全（GB 2762、GB 2763）、包装材料（GB/T 6543、GB/T 5737）、冷库管理（GB/T 30134）、消毒剂（GB 14930.2）、等级规格（NY/T 941）等多项国家标准及行业标准。

​3. 术语定义​

明确青花菜（Broccoli）为十字花科芸薹属甘蓝种的变种，学名Brassica oleracea var. italica，别名绿菜花、西兰花等。

​4. 采收要求​

• ​时间与环境​：早晚低温时段采收，避开雨天、雾天；采收前停水2天以上，确保农药安全间隔期。
• ​花球标准​：花球饱满、紧实、颜色浓绿，表面无展开边缘。
• ​工具与人员​：使用不锈钢工具并定期消毒；采收人员需培训，穿戴工作服、手套，禁止吸烟、进食等行为。
• ​操作规范​：轻拿轻放，减少倒筐次数；装筐预留2-3 cm间隙，避免挤压损伤。

​5. 预冷技术​

• ​水预冷​：冰水（0-3℃）浸泡5-10分钟，结合杀菌剂（符合GB 14930.2）处理后风干。
• ​冷库预冷​：
  • 堆码要求：箱间留缝＞5 cm，排距20 cm，距墙30 cm，湿度≥90%。
  • 温度控制：0-2℃，预冷至花球中心温度1-3℃（时长12-24小时）。
• ​真空预冷​：快速降温至1-3℃。
• ​碎冰预冷​：泡沫箱内填碎冰预冷，适用于田间或短途运输（冬季2天内运输可直接封箱）。

​6. 分级与整理​

• ​整理标准​：切除花茎≥3 cm，保留预留叶片；剔除黄粒、焦蕾、腐烂、虫害、空心等不合格品。
• ​等级划分​：按NY/T 941执行（附录A），同一包装内规格、等级需一致。

​7. 包装与标识​

• ​包装材料​：无污染、耐压，瓦楞纸箱（GB/T 6543）、塑料周转筐（GB/T 5737）或羊皮纸（GB/T 24696）。
• ​包装方式​：单个花球包裹羊皮纸/塑料袋，箱内衬垫打孔纸或发泡网；避免机械损伤。
• ​标识内容​：名称、产地、生产者、等级、认证标识、净重、生产日期、贮藏条件等（符合NY/T 1655）。

​8. 贮藏管理​

• ​条件控制​：温度2±1℃，湿度90-95%；堆码距地≥10 cm、距墙≥30 cm，限高7层。
• ​气调贮藏​：推荐CO₂浓度5%、O₂浓度3%。
• ​贮藏期限​：不同品种3-6周，定期检查剔除劣变品。

​9. 运输要求​

• ​运输方式​：
  • 长途/夏季：冷藏车（2±1℃，湿度≥90%，运输1-2天）。
  • 短途/低温（＜10℃）：普通车（限时15小时）。
• ​车辆卫生​：清洁无污染，避免与其他货物混装。

​10. 安全与质量保障​

• ​食品安全​：符合GB 2762（污染物限量）、GB 2763（农药残留）。
• ​卫生管理​：工具消毒、人员卫生、定期清洁库房与运输车辆。

​核心目标​：通过标准化流程控制采后处理各环节，最大限度保持青花菜品质，延长货架期，减少损耗。