DB43/T 3131-2024 大球盖菇菌种制作技术规程
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- 标准类型：食品地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-06
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资料介绍
以下是DB 43/T 3131-2024《大球盖菇菌种制作技术规程》核心内容的详细总结：
一、适用范围
- 适用于大球盖菇（Stropharia rugosoannulata，别名赤松茸）的固体菌种制作，涵盖母种、原种、栽培种全流程。
二、规范性引用文件
- 引用GB/T 12728（食用菌术语）、NY/T 528（菌种生产技术规程）、NY/T 1846（菌种检验规程）等12项国家标准和行业标准。
三、关键术语定义
- 大球盖菇：明确分类学地位（担子菌门-球盖菇科）。
- 母种、原种、栽培种：分级定义符合NY/T 528标准。
四、基本要求
- 场地与环境
- 水质符合《GB 5749 生活饮用水卫生标准》。
- 厂房设计、卫生管理符合《NY/T 528》《NY/T 1731》。
- 原料安全
- 培养基原料（木屑、麸皮等）需符合《NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求》。
五、生产工艺流程
1. 母种生产
- 培养基配方（附录A）：
- 配方1：马铃薯200g + 葡萄糖20g + 琼脂20g + 水1000mL。
- 配方2：增加磷酸二氢钾2g + 硫酸镁0.5g。
- 操作要点：
- 分装至Φ18–20mm试管，装量1/4–1/3。
- 灭菌条件：121–126℃、0.11–0.16 MPa压力下维持25分钟。
- 接种：无菌操作，3–5mm菌块接种。
- 培养：24–26℃避光培养14–20天至菌丝满管。
2. 原种生产
- 培养基配方（附录B）：
- 配方1：谷粒60% + 玉米芯29% + 麸皮10% + 石膏1%（含水62–65%）。
- 配方2：木屑40% + 玉米芯20% + 麸皮20% + 棉籽壳18% + 蔗糖1% + 石膏1%。
- 操作要点：
- 装瓶：750mL玻璃瓶装湿料500±20g。
- 灭菌条件：121–126℃、0.11–0.16 MPa维持3–4小时。
- 接种：1支母种接3–5瓶原种。
- 培养：24–26℃避光培养30–40天至菌丝满瓶。
3. 栽培种生产
- 培养基配方（附录C）：
- 配方1：木屑40% + 玉米芯38% + 稻壳10% + 莲子壳10% + 石灰1% + 石膏1%（含水60–65%）。
- 配方2：稻草54% + 麦粒20% + 棉籽壳15% + 麸皮10% + 石膏1%。
- 操作要点：
- 装袋：聚丙烯袋（13cm×26cm×0.005cm），每袋500–600g。
- 灭菌条件：同原种（3–4小时）。
- 接种：1瓶原种接40–45袋。
- 培养：24–26℃避光培养35–45天至菌丝满袋。
六、菌种质量检验
- 按《NY/T 1846 食用菌菌种检验规程》执行，包括：
- 形态、色泽、气味检查。
- 菌丝生长速度与均匀度检测。
- 杂菌污染及病虫害筛查。
七、菌种管理规范
- 标签与包装
- 符合《NY/T 1742》，标注菌号、接种日期、生产单位。
- 运输与贮存
- 贮存环境避光、通风，温度≤25℃；运输防震、防高温。
- 档案管理（附录D）
- 记录内容：培养基配方、灭菌参数、接种信息、培养条件、质检结果。
- 保存要求：电子+纸质双备份，一式两份存于生产基地和技术单位，保存期≥3年。
八、附录关键内容
- 附录A–C：提供母种、原种、栽培种的常用培养基配方（含成分比例、含水量）。
- 附录D：菌种生产档案模板，涵盖基地信息、生产记录、质检数据等字段（见表D.1）。
技术要点总结
- 温度控制：全程培养温度严格限定在24–26℃。
- 灭菌参数：
- 母种：高压灭菌25分钟。
- 原种/栽培种：高压灭菌3–4小时。
- 避光培养：所有阶段均需避光。
- 分级扩繁比例：
- 1支母种 → 3–5瓶原种 → 40–45袋栽培种。
- 地方特色配方：栽培种配方使用稻草、莲子壳等本地农业废弃物，体现资源化利用。
此标准系统规范了大球盖菇菌种生产的全流程，强调环境安全、过程可控及质量可追溯性，适用于湖南省规模化菌种生产。