DB3211/T 1097-2025 农贸市场经营管理规范
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- 标准类型：综合地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-05-24
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资料介绍
《镇江市农贸市场经营管理规范》主要内容总结
该标准由镇江市市场监督管理局牵头制定，旨在规范农贸市场经营管理，涵盖场所布局、设施设备、商品管理、食品安全、疫病防控等全流程，适用于镇江市行政区域内农贸市场的运营管理。以下是核心要点：
一、基本框架
- 适用范围：零售型食用农产品市场，含固定场所、配套设施及服务管理。
- 引用标准：引用GB/T 21720、GB 31621等40余项国标/行标，涵盖建筑、卫生、消防、检测等领域。
- 术语定义：明确"农贸市场""市场开办者""场内经营者""病媒生物"等关键概念。
二、场所规划与设施
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功能分区
- 按商品类别划分食品/非食品区，直接入口食品区需与活禽区、公厕、垃圾点保持20m以上距离。
- 活禽交易区须设独立销售单元（顾客等待区、存放区、宰杀区），有条件者设净菜处理室。
- 设农民自产自销专区，免收场地费。
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设施配置
- 冷链设施：冷鲜肉需冷藏柜，冷冻品配低温冷柜，冰鲜水产配冰台。
- 检测设施：独立快检室，每日抽检农残、兽残、添加剂等项目，非农残检测≥30%。
- 信息化设施：监控系统（GB 50395）、信息发布屏、智慧化追溯平台。
- 卫生设施：垃圾分类容器（符合GB/T 19095）、独立公厕（GB/T 17217）、电动自行车外置充电区。
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安全要求
- 消防设施符合GB 50016、GB 25201；电梯符合GB/T 7588.1；无障碍设施按GB 50763设置。
三、经营管理
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市场主体准入
- 开办者/经营者需依法登记并公示证照，禁止无证经营。
- 管理人员配置：大型市场≥10人，中型5-10人，小型3-5人，含专职食安员、检测员。
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商品管理
- 准入要求：严格索证索票，禁止销售附录A所列商品（如病死禽肉、超保质期食品、违禁添加剂产品等）。
- 包装规范：水产包装重量占比≤5%，推广可降解购物袋（GB/T 21661）。
- 陈列标准（附录B）：
- 果蔬分类陈列，需保鲜的用雾化器增湿；
- 肉类预分割冷藏，不得着地存放；
- 活水产品配蓄养池，冰鲜品≤25℃；
- 熟食专区需网罩遮盖，收银与销售分离。
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食品安全
- 溯源体系：建立进货/销售台账，提供购货凭证，快检结果实时公示。
- 检测制度：每日抽检，不合格商品立即下架并上报。
- 协议与档案：签订质量安全协议，建立"一户一档"信息（含供货渠道、检测记录）。
- 反食品浪费：临近保质期食品特别标识，鼓励优惠销售。
四、卫生与防疫
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日常卫生
- 垃圾日产日清，公厕每日2次消毒，水产区每日清洗，休市期统一遮盖摊位。
- 病媒生物密度控制：鼠类、蚊蝇、蜚蠊符合GB/T 27770-27773的C级标准。
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活禽区管理
- 实行"一日一清洗、一周一消毒"，配备专用屠宰设施，禁用工业松香褪毛。
- 发现染疫活禽立即停售，上报农业农村部门。
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消毒规范
- 使用GB 14930.1认证洗涤剂，活禽区每日闭市后1000mg/L含氯消毒剂处理。
五、应急与监督
- 应急预案：制定突发公共卫生事件预案，定期演练，事件发生时停业配合消杀。
- 投诉管理：设置投诉箱、调解室，公示投诉电话，实行商品先行赔付。
- 考核改进：开办者对经营者实施星级考核，优秀者减免费用；接受社会监督并整改。
六、附录重点
- 附录A（禁售商品）：含违禁农兽药残留品、腐败变质食品、未检疫肉类、虚假标识产品等13类。
- 附录B（陈列细则）：细化7大类商品（果蔬、肉类、水产等）的陈列温度、包装、存放要求。
七、特色亮点
- 智慧化管理：推动建立全链条追溯系统，强化数据监管。
- 公益属性：设自产自销专区扶持农民，要求显著位置设公益广告。
- 绿色环保：推广可降解包装，严控水产过度包装，垃圾分类强制执行。
该标准通过系统化、细节化的管理要求，全面提升农贸市场的规范化水平，保障食品安全与公共卫生，促进市场可持续发展。