DB2104/T 0010-2025 地理标志产品 清原马鹿茸
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- 标准类型：食品地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-07
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资料介绍
以下是对《地理标志产品清原马鹿茸》（DB 2104/T 0010-2025）标准主要内容的详细总结：
一、标准基本信息
- 标准号：DB 2104/T 0010-2025
- 替代关系：代替DB 2104/T 0010-2021
- 发布日期：2025年3月7日
- 实施日期：2025年4月7日
- 归口部门：抚顺市农业农村局
- 起草单位：抚顺市检验检测认证中心、抚顺市农业科学研究院
二、核心修订内容（相比2021版）
- 引用标准更新
- 调整规范性引用文件（如GB 5009系列食品安全检测方法）。
- 新增自然环境要求
- 明确土壤类型（暗棕色/棕色森林土）及植被（温带针阔混交林）。
- 加工工艺扩充
- 新增 干鹿茸片加工工艺（干鹿茸→切薄片→质检→包装→贮藏）。
- 感官指标细化
- 增加 骨化圈测量要求（二等干鹿茸≤0.5cm，三等≤1.0cm）及试验方法（精度0.1mm尺测量）。
- 理化指标调整
- 水分：干鹿茸片指标从≤13%改为≤8%；试验方法增加《中国药典》2020年版四部。
- 灰分/浸出物：更新试验方法至药典标准。
- 卫生指标更新
- 菌落总数：指标及试验方法调整（如菌落总数≤5000 CFU/g，按GB 4789.2检测）。
三、地理标志保护范围
- 覆盖区域：抚顺市7个县（区）
新宾满族自治县、清原满族自治县、抚顺县、顺城区、东洲区、望花区、原经济开发区。
- 保护范围依据：国家质检总局2007年第183号公告（附录A图示）。
四、产品定义与分类
- 清原马鹿茸：指清原马鹿的 整枝鲜鹿茸、整枝干鹿茸、干鹿茸片。
- 鹿茸片：特制切具加工的薄片（厚度1-1.5mm）。
五、养殖及加工要求
1. 品种管理
- 谱系清晰可追溯（至少3代血缘记录），采用国际通用谱系格式。
2. 养殖规范
- 饲料：科学配比，禁止霉变/酸败饲料；定时定量饲喂（先精后粗）。
- 卫生防疫：饲养区设消毒池，定期消毒圈舍，严格传染病防控。
3. 加工工艺
- 干鹿茸：鲜茸→清洗→煮炸（4次）→烘烤→风干→质检→包装。
- 干鹿茸片：干茸切片→质检→包装→贮藏。
六、技术指标
1. 感官指标（分三等）
| 产品类型 | 一等要求 | 二等要求 | 三等要求 |
|---|---|---|---|
| 整枝鲜鹿茸 | 三杈肥嫩挺圆，重≥4000g，血色鲜红均匀 | 三杈/四杈较肥嫩，重≥4000g | 三杈/四杈重<4000g，血色均匀 |
| 整枝干鹿茸 | 无虫蛀乌皮，骨化圈≤0.5cm，重≥1500g | 嘴头丰满，骨化圈≤0.5cm，重≥1500g | 骨化圈≤1.0cm，重≥1500g |
| 干鹿茸片 | 片厚1-1.5mm，切面粉白，蜂窝细孔，气醇香 | 同左 | 同左 |
2. 理化指标
| 项目 | 整枝鲜鹿茸 | 整枝干鹿茸 | 干鹿茸片 | 检测方法 |
|---|---|---|---|---|
| 水分（g/100g） | ≤65 | ≤13 | ≤8 | GB 5009.3或《中国药典》 |
| 灰分（g/100g） | ≤20 | ≤45 | ≤45 | GB 5009.4或《中国药典》 |
| 水溶性浸出物（%） | ≤25 | ≤16 | ≤18 | 《中国药典》2020年版四部 |
| 重金属（mg/kg） | 总砷≤0.5，铅≤0.5，镉≤0.2，汞≤0.1 | 按GB 5009系列检测 |
3. 卫生指标
| 项目 | 指标 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 菌落总数（CFU/g） | ≤5000 | GB 4789.2 |
| 大肠菌群（MPN/100g） | ≤30 | GB 4789.3 |
| 霉菌（CFU/g） | ≤500 | GB 4789.15 |
| 致病菌 | 不得检出（沙门氏菌等） | GB 4789.4/5/10/11 |
七、检验规则
- 抽样：
- 100件以下抽5件（每件3份）；100件以上按5%抽；包装异常单独取样。
- 出厂检验：
- 涵盖感官、理化、卫生全部指标。
- 判定规则：
- 任一项目不合格即判不合格（卫生指标不合格不可复检）。
八、标签与包装
- 标签：符合GB 7718、GB 28050，标注地理标志、品名、等级、产地等。
- 标志使用：经批准后以刻印/烙印/编织等方式附着于产品或包装。
- 包装：符合GB/T 6543（瓦楞纸箱标准）。
九、贮藏与运输
- 贮藏：
- 鲜茸：-18℃~-23℃冷库；
- 干品：阴凉通风干燥处（或冷藏），禁与有毒有害物混存。
- 运输：容器需透气、干燥、防污染。
十、附录
- 附录A：地理标志保护范围地图（抚顺市7县区）。
注：本文件可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。执行疑问可反馈至抚顺市农业农村局（024-57500380）或起草单位（024-58155518）。