DB14/T 1471-2025 香菇大棚生产技术规程

山西省香菇大棚生产技术规程（DB14/T 1471-2025）主要内容总结

​一、适用范围​

本文件规定了山西省香菇大棚生产的全流程技术要求，包括产地环境、菇棚建设、菌袋生产、发菌管理、催蕾出菇、采收及病虫害防控等环节，适用于山西省内香菇大棚生产。

​二、新旧版本主要变化​

1. ​结构调整​：优化了菇棚建设、发菌管理、转色脱袋等章节的顺序和内容。
2. ​技术更新​：
   • 删除配方参数，改为引用附录A的栽培料配方。
   • 新增高压灭菌方法（124-126℃保持4-5小时）。
   • 细化接种操作（打孔数量、深度）和刺孔管理（刺孔次数、深度）。
   • 调整转色脱袋顺序，强调温差刺激（昼夜温差10℃以上）和散射光。
   • 新增生物防控措施（以虫治虫、以菌治虫等）。
3. ​新增附录​：
   • 附录A列出3种常用栽培料配方（木屑、玉米芯为主料）。
   • 附录B规范生产档案记录表（基地信息、病虫害防控、投入品台账等）。

​三、核心技术要求​

​1. 产地环境​

• ​环境质量​：符合《环境空气质量标准》（GB 3095），远离污染源。
• ​大棚设计​：
  • ​北部山区​：单层出菇棚（保温为主，北设湿帘、南设风机）。
  • ​晋中区域​：双层反季节棚（内保温、外遮阳，温度18-23℃）。
  • ​晋南区域​：三层出菇棚（电动遮阳网，越夏栽培适用）。

​2. 菌袋生产​

• ​原料要求​：
  • 主料：木屑、玉米芯（需粉碎暴晒后预湿）。
  • 辅料：水质符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749）。
• ​灭菌​：
  • 常压灭菌：100℃保持20小时以上。
  • 高压灭菌：124-126℃保持4-5小时。
• ​接种​：菌种质量符合《香菇菌种》（GB 19170），每袋打4-6孔，菌种突出料面0.1-0.3cm。

​3. 发菌管理​

• ​环境条件​：温度22±2℃，湿度60-70%，暗光培养。
• ​刺孔增氧​：
  • 接种后15-20天进行，刺孔深度3cm，每袋1-2次。
  • 室温＞30℃时禁止刺孔。

​4. 转色脱袋​

• ​转色条件​：温度18-23℃，湿度60-70%，散射光，形成棕褐色菌皮。
• ​脱袋操作​：菌袋划“”形剥袋，保持湿度70-80%，大温差（10℃）刺激3-4天。

​5. 催蕾出菇​

• ​催蕾​：温差5-10℃，湿度85%，光照300-500lx，通风0.5小时/次。
• ​出菇管理​：湿度85-90%，光照400-800lx，勤喷雾状水。

​6. 采收及采后​

• ​采收标准​：菌盖边缘内卷（七八成熟），鲜销或干制。
• ​采后管理​：
  • 停水3-7天，清理菌棒污染。
  • 补水至菌棒原重的70%，养菌温度18-23℃，湿度80-90%。

​7. 病虫害防控​

• ​综合防治​：
  • 农业防控：选用抗病品种，清理污染菌棒。
  • 物理防控：遮阳网、粘虫板、防虫灯。
  • 生物防控：以虫治虫、生物农药。
  • 化学防控：符合《农药合理使用准则》，子实体期禁用。

​8. 生产档案​

• 记录内容：产地环境、栽培技术、病虫害防控、采收等。
• 保存期限：至少2年。

​四、附录内容​

• ​附录A（栽培料配方）​​：
  1. 木屑78% + 麦麸20% + 糖1% + 石膏1%。
  2. 木屑41% + 玉米芯41% + 麦麸17% + 石膏1% + 尿素0.2%。
  3. 木屑78% + 麦麸10% + 豆粕10% + 糖1% + 石膏1%。
• ​附录B（生产档案表）​​：
  • 生产记录表：涵盖基地信息、环境参数、病虫害防控措施、采收数据。
  • 投入品台账：记录农药、肥料使用信息（名称、用量、来源、用途）。

​五、实施要点​

• 晋南地区需重点采用三层出菇棚，控制越夏温度。
• 转色阶段需严格湿度管理，避免菌皮过厚影响出菇。
• 刺孔增氧是发菌关键，需避开高温时段。
• 病虫害防控优先物理和生物方法，减少化学药剂残留风险。

该标准系统规范了山西省香菇大棚生产的全流程，兼顾区域气候差异，新增技术细节和防控措施，适用于规模化、标准化生产管理。