DB14/T 1139-2025 食用菌工厂化生产技术规程 绣球菌

山西省绣球菌工厂化生产技术规程总结

一、适用范围

本规程适用于绣球菌的工厂化生产，涵盖厂房建设、设施配置、菌种培育、菌袋制作、出菇管理、病虫害防控及档案管理等全流程，遵循GB/T 1.1、NY/T 528等20余项国家标准及行业标准。

二、核心内容要点

1. ​生产厂房要求​

   • ​选址​：地势平坦、交通便利、远离污染源，空气（GB 3095）和水质（GB 5749）达标。
   • ​厂房设计​：钢架结构（符合GB 50009），保温墙体（≥10cm），净化处理车间（GB 50073）。分区明确，包括原料库、灭菌车间、接种室等，地面硬质平整（硬度≥20MPa）。

2. ​设施设备配置​

   • ​环境控制​：各车间配备温控、湿度、通风及光照系统（如发菌车间温度20-28℃，湿度40-85%）。
   • ​关键设备​：高压灭菌仓（124-126℃灭菌4h）、超净工作台、自动装袋机等。具体配置参考附录A，如接种室需千级净化、出菇车间风速≤3m/s。

3. ​菌种与菌袋生产​

   • ​菌种选择​：高抗、高产、头潮产率高的品种，按NY/T 528标准生产。
   • ​培养料配方​：以针叶树木屑为主（80%），辅以麸皮、玉米粉等，含水量62-65%，pH7.0-7.5。
   • ​装袋灭菌​：聚丙烯袋装料（湿重1.0kg±0.05kg），高压灭菌后冷却至25℃以下接种，每菌种瓶接种13-15袋。

4. ​出菇管理流程​

   • ​催蕾阶段​：温度21-23℃，湿度75-80%，400lx光照，25-30天形成菇蕾。
   • ​长菇管理​：袋口拉直固定，温度22-24℃，湿度85-90%，8-10小时光照，20天后划破袋口。
   • ​采收标准​：子实体瓣片展开呈淡黄色，及时采收并清理消毒。

5. ​病虫害防控​

   • ​预防为主​：物理防控（捕虫灯、粘板）结合生物措施，化学药剂需符合GB/T 8321。
   • ​分车间防控​：原料库防霉防虫，接种室紫外/臭氧消毒，出菇车间诱捕蚊蝇（附录B）。

6. ​生产档案管理​

   • ​记录要求​：全程记录拌料、灭菌、接种等操作（附录C表格），档案保存≥2年。

三、新旧标准对比

• ​新增内容​：设施设备详细配置（附录A）、病虫害分车间防控措施（附录B）、生产记录表（附录C）。
• ​调整内容​：厂房建造标准细化，拌料/装袋工艺优化，删除催蕾等冗余环节。

四、附录作用

• ​附录A​：厂房设施清单（如发菌架、气调机）及环境参数（温度/湿度/净化级别）。
• ​附录B​：分区域病虫害防控策略（如灭菌车间防爆、发菌车间定期消毒）。
• ​附录C​：标准化生产记录模板，确保流程可追溯。

五、实施意义

通过标准化厂房设计、精准环境控制及全流程规范化操作，提升绣球菌工厂化生产的产量与质量，降低污染风险，助力山西省食用菌产业升级。