DB13/T 6163-2025 规模奶牛场生鲜乳中耐热芽孢杆菌控制技术规范

　　河北省地方标准

　　DB 13/T 6163—2025

　　规模奶牛场生鲜乳中耐热芽孢杆菌 控制技术规范

　　2025 - 08 - 11发布

　　2025 - 09 - 11实施

　　河北省市场监督管理局 发布

　　前言

　　本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　本文件由河北省农业农村厅提出。

　　本文件起草单位：河北康丰牧业有限公司、河北省动物疫病预防控制中心、河北大学、河北省畜牧业协会、河北省畜牧总站、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、乐亭县乐亭镇动物防疫站。

　　本文件主要起草人：顾文源、丁秀艳、王瀚、朱礼倩、赵慧秋、崔明江、杜占宇、杨树新、胡菊林、仇国明、杨刚、何岩、李涛。

　　本文件为首次发布。

　　1 范围

　　本文件规定了规模奶牛场生鲜乳中耐热芽孢杆菌控制的环境条件控制、挤奶流程控制、生鲜乳贮存及运输控制、粪污收集及存放控制等内容。

　　本文件适用于规模奶牛场生鲜乳中耐热芽孢杆菌的控制。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文本中的规范性引用而构成本文本必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 12693 GB 12693 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 乳制品良好生产规范 乳制品良好生产规范 乳制品良好生产规范 乳制品良好生产规范

　　GB/T 16568 奶牛场卫生规范

　　GB/T 26624 畜禽养殖污水贮存设施设计要求

　　GB/T 27622 畜禽粪便贮存设施设计要求

　　NY/T 3442 畜禽粪便堆肥技术规范

　　3 术语和定义

　　本文件没有需要界定的术语和定义。

　　4 环境条件控制 平原地区建设开放式牛舍，坝上建设密闭式牛舍，冬暖夏凉、宽敞明亮、环境安静，相对湿度50%～70%。牛舍内设通道和排粪沟，铺设水泥地面。 场区实行雨污分流，粪污储存池与养殖承载量相匹配，具有防雨淋、防渗、防外溢功能，周围应设置明显的标志和围栏等防护设施。 每天更换饮水槽中剩余饮水，确保饮水不被污染。 每天对食槽进行清理和消毒。 避免采食槽被水喷淋。 场区消毒采用喷洒或喷雾化学消毒法，每周消毒2次，使用0.5%的过氧乙酸，1%的二氯异氰尿酸钠等消毒剂。 牛舍消毒采用高压喷雾的化学消毒法，牛槽每周消毒2次，使用0.5%的过氧乙酸、1%的二氯异氰尿酸钠、0.05%百毒杀等，禁止使用酚类消毒剂。

　　5 挤奶流程控制 奶厅布局建设

　　5.1.1 奶厅应建在牛场的上风处或中部侧面，有专用的运输通道，不得与污道交叉。

　　5.1.2 待挤厅门口应设药浴通道，应与设备室、贮奶间、休息室、更衣室、检测室、办公室等功能区分开。

　　5.1.3 奶厅应选用防渗材料，墙壁有瓷砖墙裙，地面应干净、无积粪，挤奶区、贮奶间墙面与地面应进行防水防滑处理。

　　5.1.4 每周对奶厅用水，特别是挤奶管道用水进行检测，确保无耐热芽孢杆菌污染。

　　5.2.1 定期清除乳房的绒毛和牛尾毛。

　　5.2.2 固定挤奶顺序，按照泌乳天数，先挤新产牛，后挤高产牛，最后挤低产牛，将奶牛分批赶入挤奶厅。在赶牛的过程中，尽量降低音量，不得用棍棒敲打奶牛。

　　5.2.3 乳头周围沾有粪便时，用40℃以下接近牛体温的温水对准乳头及其周围进行喷淋，逐步扩大区域对乳腺底部进行清洗，直到将粪便彻底清洗干净。

　　5.2.4 用0.3%～0.5%碘伏对乳头进行前药浴，药浴时间持续30 s以上。顺序为左前、右前、左后、右后。

　　5.2.5 用手将每个乳头挤奶5次。观察是否有凝块等异常情况，如有异常停止挤奶，双手进行水冲洗并用消毒液消毒。

　　5.2.6 使用经消毒的毛巾或纸巾擦干乳头。使用毛巾擦拭时，将毛巾平铺，从乳头往周围一次擦净，防止手臂污染已擦干的乳头;擦完一遍后，将毛巾对折，将乳头周围再擦拭一遍，确保1头牛使用1条毛巾。使用纸巾擦拭时，保证一个角擦拭一个乳头。防止细菌出现交叉污染。擦拭顺序为左前、右前、左后、右后。

　　5.2.7 检查乳头周围毛发是否沾有污水，并及时擦净。

　　5.2.8 将挤奶杯套在乳头上，先上前面两个杯组，再上后面两个杯组。上杯时要迅速，尽量减少空气的吸入。挤奶杯不可触碰乳头外的其他部位，不能与地面接触。

　　5.2.9 挤奶过程中，巡视漏气、杯组脱落的情况，及时调整或重新上杯。

　　5.2.10 挤奶完成后，根据挤奶流速对未能脱落的奶杯组进行手动脱杯。认真检查挤奶杯自动脱落后是否接触地面，是否被牛粪污染，一旦挤奶杯被污染，尽快用水冲洗干净。

　　5.2.11 用0.8%～1%碘伏对乳头进行后药浴，使碘伏覆盖奶牛乳头或用喷枪将碘伏喷洒到乳头表面，后药浴顺序为左后、右后、左前、右前。应委托实验室不定期检测碘伏的杀菌效果，排除假碘伏。挤奶结束后供应新鲜的TMR，让奶牛站立，避免乳头感染环境中的耐热芽孢杆菌。

　　5.2.12 使用后的毛巾需及时清洗，90℃烘干40 min以上。建议使用化纤材料的毛巾，并每月检测1次毛巾中耐热芽孢杆菌总数。

　　5.2.13 完成挤奶工作后，用水对挤奶厅环境污染物进行清洗。使用氯制剂、戊二醇等进行喷雾消毒。夏季每周消毒一次，冬季可2周消毒一次。 挤奶设备清洗

　　5.3.1 预冲洗。挤奶设备在使用后立即用35℃～40℃温水进行冲洗，冲洗时间为5 min，中间不可暂停，以免造成设备内残留牛奶冷却、硬化。预冲洗为非循环冲洗，以管道出口水变清为准。

　　5.3.2 碱洗。在每100 L 90℃的热水中加入0.5 L碱性清洗剂，配制成清洗液，循环清洗10 min。

　　5.3.3 中间冲洗。用35℃～40℃的温水冲洗5 min，确保管道内无碱液残留。中间清洗为非循环冲洗。

　　5.3.4 酸洗。在每100 L 90℃的热水中加入0.5 L过氧乙酸清洗剂，配制成清洗液，循环清洗10 min。

　　5.3.5 后冲洗。用35℃～40℃的温水冲洗5 min。后冲洗为非循环冲洗，确保管道内无酸液残留。清洗完可用PH试纸进行检测。

　　5.3.6 清洗效果的判定。肉眼观察设备内壁无奶垢、水垢等物质残留。通过涂抹实验判定设备清洗后的清洁程度及杀菌效果。

　　6 生鲜乳贮存与运输控制 使用速冷设备将刚挤的牛奶在2 h内冷却到0℃～4℃，奶罐中的牛奶贮存温度和运输温度使用校准温度计校准，抑制细菌繁殖。 生鲜乳应使用密闭冷藏罐贮存，温度在4℃以下，贮存时间不超过48 h。运输生鲜乳应使用密闭专用车冷链运输，保持容器清洁，防止剧烈震荡和温度升高，不得与其他物质混运。应符合GB 12693中的有关规定。

　　7 粪污收集与存放控制