DB1302/T 326-2011 肉羊质量安全追溯管理规范

《DB1302/T 326-2011 肉羊质量安全追溯管理规范》主要内容总结

​​1. 标准概述​​

• ​​适用范围​​：适用于唐山市规模化养羊场的质量安全追溯管理。
• ​​目的​​：通过建立多级监管体系和追溯技术，确保肉羊从养殖到销售全过程的安全可控。
• ​​引用文件​​：主要参考《西澳养羊运输标准》。

​​2. 组织机构与职责​​

• ​​四级监管体系​​：

  • ​​村级​​：畜牧防疫协管员（4000名）负责基层养殖场监督。
  • ​​乡级​​：130个中心畜牧兽医服务站负责乡镇级监管。
  • ​​县级​​：兽医、牧业、执法机构联合监督。
  • ​​市级​​：农产品监测中心负责质量检测，监管部门统筹追溯任务。

• ​​追溯体系构成​​：

  • ​​质检系统​​：覆盖运输、加工、贮存、销售等环节。
  • ​​饲料系统​​：规范配方与饲养方法。
  • ​​羊保健程序​​：疾病防治，避免影响产品质量。
  • ​​注册标识系统​​：耳标、耳号、检疫证明等标识管理。

​​3. 追溯机构职责​​

• 检测肉羊安全生产，执行法规与标识规则。
• 优化管理方法及检测技术，落实营养标准。
• 公示生产与监测结果，组织各级机构开展追溯工作。
• 保障生产环境安全，建立举报奖励机制。

​​4. 安全追溯范畴​​

• ​​监管内容​​：

  • 对养殖场、屠宰、运输、销售等环节全程监管。
  • 对不合格产品（理化/微生物指标不达标、掺假）采取终止或处罚措施。
  • 监测数据存档，重点检测抗生素、蛋白质、沙门氏菌等指标。

• ​​调控目标​​：

  • 确保活羊及产品符合质量标准，稳定市场供应。
  • 为生产者提供信息支持，接受社会监督评价。

​​5. 监管员职责​​

• 检查羊场环境与设备，定期抽样检测。
• 公示违规行为，执行地方法规。

​​6. 追溯技术应用​​

• ​​羊场​​：每年2次标本采集，1次实验室鉴定。
• ​​销售运输​​：分析销售问题，防止变质。
• ​​加工企业​​：应用先进检测技术保障安全加工。
• ​​检验机构​​：优化实验室布局与技术，筛选关键质检环节。

​​7. 术语定义（附录A）​​

• ​​关键术语​​：
  • ​​动物福利​​：保障饲料、饮水、运输及疾病治疗。
  • ​​标识系统​​：耳标（颜色区分年份）、耳号（终身唯一）、路单（运输记录）。
  • ​​注册文件​​：商标、财产注册卡（PIC）、国家卖方专用路单（NVD）。
  • ​​生物安全​​：防控疫病传播，维护生产环境。
  • ​​质量安全追溯​​：通过档案、标识等追踪生产全链条。

​​8. 特色要求​​

• ​​标识管理​​：绵羊需打耳标（母羊右耳，公羊左耳）和耳号（终身保留）；引入羊需加粉红色耳标。
• ​​文件记录​​：运输需附带路单，包含耳号、PIC等信息；NVD路单提供健康记录。
• ​​国家追溯体系​​：依托国家活畜注册体系（NLLS）实现精准溯源。

​​9. 实施保障​​

• 政府监督与企业自查结合，定期抽检。
• 建立生产档案，记录关键事件（如防疫、用药）。
• 鼓励公众监督，奖励违规举报。

​​总结​​：该标准构建了从村级到市级的四级监管网络，通过标识管理、档案记录和检测技术实现肉羊全链条追溯，强调动物福利、生物安全及合规性，确保产品质量与市场信任。