T/HNSPXH 040-2025 山药雪花片
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- 标准类型：团体标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-17
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资料介绍
以下是《T/HNSPXH 040-2025 山药雪花片》团体标准的核心内容总结：
一、范围
- 适用于以怀山药（或其他山药）为原料，经预处理、制浆、滚筒干燥糊化、破碎等工艺制成的即食冲调制品（雪花片状）。
- 规范了产品分类、技术要求、生产加工、检验规则、标签包装及储运要求。
二、规范性引用文件
涵盖食品安全、检验方法、包装等18项国家标准，包括：
- 安全标准：GB 2760（添加剂）、GB 2761（真菌毒素）、GB 2762（污染物）、GB 29921（致病菌）等。
- 检验方法：GB 5009系列（水分、灰分等）、GB 4789系列（微生物）。
- 其他：GB 7718（标签）、GB 28050（营养标签）、JJF 1070（净含量）等。
三、术语与定义
- 怀山药：产自北纬34°48′-35°30′、东经112°02′-113°38′的薯蓣科铁棍山药。
- 山药雪花片：纯山药制成的雪花片状冲调品。
- 复合山药雪花片：添加辅料的山药雪花片。
四、产品分类
- 按原料：怀山药雪花片、其他山药雪花片。
- 按成分：
- 山药雪花片：纯山药。
- 复合山药雪花片：山药为主，添加辅料。
五、技术要求
1. 原料要求
- 怀山药：符合《GB/T 20351 地理标志产品怀山药》。
- 其他山药：无腐烂霉变，符合GB 2762（污染物）、GB 2763（农残）。
- 生产用水：符合GB 5749（饮用水标准）。
- 辅料：符合国标或行标。
2. 感官要求
| 项目 | 要求 |
|---|---|
| 形状 | 片状 |
| 色泽 | 产品固有色泽 |
| 滋味气味 | 固有风味，无异味 |
| 状态 | 无可见异物；冲调后呈粘稠/固液混合状 |
3. 理化指标
| 项目 | 山药雪花片 | 复合山药雪花片 | 检验方法 |
|---|---|---|---|
| 水分（g/100g）≤ | 10.0 | 10.0 | GB 5009.3 第一法 |
| 灰分（干基，%）≤ | 5.0 | - | GB 5009.4 |
4. 微生物限量
- 致病菌：符合GB 29921粮食制品要求。
- 其他微生物：
项目 采样方案（n/c） 限量（CFU/g） 检验方法 菌落总数 5/2 m=10⁴, M=10⁵ GB 4789.2 大肠菌群 5/2 m=10, M=10² GB 4789.3 霉菌 5/2 m=50, M=10² GB 4789.15
5. 其他要求
- 添加剂/营养强化剂：符合GB 2760、GB 14880。
- 污染物：符合GB 2762淀粉制品要求。
- 净含量：符合JJF 1070规定。
- 生产卫生：符合GB 14881。
六、检验规则
- 组批：同原料、同生产线、同班次为一批。
- 抽样：随机抽取，满足检验与留样需求。
- 出厂检验：
- 项目：感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。
- 判定：不合格可复检（微生物除外）。
- 型式检验（年检或特殊情况）：
- 触发情况：新产品、工艺变更、停产复产、质量异常、监管要求。
- 项目：技术要求全部内容。
- 判定：不合格可复检（微生物除外）。
七、标签、标志与包装
- 标签：符合GB 7718（预包装标签）、GB 28050（营养标签）。
- 标志：符合GB/T 191（储运图示）。
- 包装：清洁、密封、防破损，符合相关标准。
八、运输与贮存
- 运输：
- 防止污染、日晒、雨淋、受潮。
- 工具清洁卫生，不与有毒有害物混运。
- 贮存：
- 清洁、通风、避光仓库。
- 离地离墙，不与有毒有害物混放。
九、其他说明
- 专利声明：文件可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
- 起草单位：河南大树食品科技、河南省农科院加工中心等。
总结：该标准详细规定了山药雪花片的原料、工艺、质量安全、检验方法及储运要求，重点强调地理标志原料（怀山药）的使用、微生物限量分级控制、冲调特性，为生产与质检提供技术依据。