食文化 [周海鸥著] 2011年版
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- 标准类型：食品书籍
- 标准语言：中文版
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- 更新时间：2019-08-21
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资料介绍
食文化
出版时间：2011年版
内容简介
俗谚云，“民以食为天。”过常宝主编的《食文化》从中华民族的饮 食文化出发，对中国数千年的饮食发展，及其文化精神做了总结和阐释， 记述了食文化在人类文明进程不同阶段的面貌特征、食俗风物、菜系流派 和民族交融，并以独特的视角解读了食文化的社会意义和人文内涵。 《食文化》集知识性和趣味性为一体，既有对食物、食味、食态的丰 富描述，又有对食俗、食趣、食礼的生动呈现，是一个全面了解中国食文 化的精致读本。
目录
序一 季羡林序（第一版“雅俗文化书系”序）
序二 新版“雅俗文化书系”序
前言 品文化之筵香
第一章 筷头春秋
第一节 钟鸣鼎食
茹毛饮血//石烹陶烹//列鼎而食//食不厌精
第二节 酒楼食肆
皇家御宴//京城酒楼//市井肴席
第三节 异域风味
胡味腥膻//歌舞胡家
第二章 天下肴馔
第一节 主食
五谷之说//稻//麦//菽
第二节 菜肴
六畜八珍//煎炒烹炸//金齑玉脍//南北风味//满汉全席
出版时间：2011年版
内容简介
俗谚云，“民以食为天。”过常宝主编的《食文化》从中华民族的饮 食文化出发，对中国数千年的饮食发展，及其文化精神做了总结和阐释， 记述了食文化在人类文明进程不同阶段的面貌特征、食俗风物、菜系流派 和民族交融，并以独特的视角解读了食文化的社会意义和人文内涵。 《食文化》集知识性和趣味性为一体，既有对食物、食味、食态的丰 富描述，又有对食俗、食趣、食礼的生动呈现，是一个全面了解中国食文 化的精致读本。
目录
序一 季羡林序（第一版“雅俗文化书系”序）
序二 新版“雅俗文化书系”序
前言 品文化之筵香
第一章 筷头春秋
第一节 钟鸣鼎食
茹毛饮血//石烹陶烹//列鼎而食//食不厌精
第二节 酒楼食肆
皇家御宴//京城酒楼//市井肴席
第三节 异域风味
胡味腥膻//歌舞胡家
第二章 天下肴馔
第一节 主食
五谷之说//稻//麦//菽
第二节 菜肴
六畜八珍//煎炒烹炸//金齑玉脍//南北风味//满汉全席