DB6109/T 287.5-2025 油菜硒菜薹 第5部分：鲜切加工技术规程
- 文件大小：215.3 KB
- 标准类型：食品地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-05-24
- 下载次数：
- 标签：
资料介绍
DB6109/T 287.5-2025《油菜硒菜薹 第5部分：鲜切加工技术规程》主要内容总结
1. 适用范围
本文件规定了以油菜硒菜薹为原料的鲜切加工技术规范，涵盖人员、车间设备、原料选择、生产用水、包装材质、消毒剂、卫生及加工流程等要求，适用于安康市区域内鲜切油菜硒菜薹的生产。
2. 规范性引用文件
- 核心标准：
- GB 2762（污染物限量）、GB 2763（农药残留）、GB 5749（生产用水）、GB 4806.7（包装材料）、GB 14930.2（消毒剂）。
- NY/T 1529（鲜切蔬菜加工规范）、DB6109/T 287.2（采摘技术规程）。
3. 术语定义
- 鲜切油菜硒菜薹：以新鲜油菜硒菜薹为原料，经分拣、清洗、消毒、脱水等处理后密封包装的产品。
4. 关键要求
-
人员要求：
- 符合NY/T 1529第4章规定，需具备健康检查、卫生培训及规范操作能力。
-
加工车间与设备：
- 温度控制：车间温度≤15℃，确保原料保鲜。
- 设施维护：车间结构、设备及器具需符合NY/T 1529标准，定期清洁消毒。
-
原料选择：
- 规格与质量：符合DB6109/T 287.2的感官、营养指标，无机械损伤。
- 安全指标：污染物（GB 2762）、农药残留（GB 2763）均需达标。
-
生产用水：
- 符合GB 5749生活饮用水标准，水温≤5℃（用于清洗、消毒及漂洗）。
-
包装材料：
- 符合GB 4806.7食品接触用塑料制品标准，确保无毒无害。
-
消毒剂：
- 使用GB 14930.2批准的次氯酸钠溶液，浓度80-200ppm。
-
卫生要求：
- 车间环境、设备、人员操作等需符合NY/T 1529第7章的卫生规范。
5. 加工技术流程
-
分拣：
- 剔除损伤、病虫害部分，按规格分拣，确保原料完整性。
-
清洗消毒：
- 次氯酸钠溶液（80-200ppm），水温≤5℃，浸泡2-4分钟。
-
漂洗与脱水：
- 漂洗：1-2分钟，去除消毒剂残留，水质清洁无异味。
- 脱水：通过沥干或离心机去除表面水分，防止微生物滋生。
-
包装：
- 轻拿轻放，按规格密封包装，避免二次污染。
6. 其他要点
- 专利声明：文件可能涉及专利技术，但发布机构不承担专利识别责任。
- 起草单位：由安康市富硒产品研发中心牵头，联合高校、农技单位及企业制定。
- 首次发布：2025年首次实施，为安康市地方标准体系新增内容。
7. 实施意义
该标准通过规范鲜切加工技术，保障油菜硒菜薹产品的质量安全，延长保鲜期，促进富硒农产品产业化发展，助力地方特色农业标准化建设。