云南省沃柑、冰糖橙采收及采后处理技术规程总结

一、标准概述

DB53/T 1383-2025《沃柑、冰糖橙采收及采后处理技术规程》是由云南省农业科学院提出，云南省农业标准化技术委员会归口的云南省地方标准。该标准规定了沃柑和冰糖橙从采前准备到最终运输的全过程技术规范，旨在保证这两种柑橘类水果的品质和质量。

二、适用范围

本文件适用于云南省内沃柑和冰糖橙的采收与采后处理全过程，包括：

• 采前准备
• 采收操作
• 清洗与风干
• 防腐保鲜处理
• 干燥与打蜡
• 发汗与包装
• 贮藏管理
• 质量要求
• 运输装卸
• 记录存档

三、关键内容详述

1. 采前准备

​​果园管理要求​​：

• 采果前1个月开始清园，清除烂果、落果、枯枝和裙枝
• 采前10天停止灌水

​​工具准备​​：

• 需准备果剪、果袋(果篮)、果筐、手套及梯子
• 工具需清洁消毒
• 果剪要求：前端圆滑、剪口锋利合缝
• 装载容器要求轻便牢固、内侧平滑或垫柔软物

2. 采收规范

​​沃柑采收条件​​：

• 采收期：12月至次年5月中下旬
• 外观要求：果皮由绿转黄或橙色
• 内在品质：可溶性固形物≥12%，固酸比≥18:1
• 采收天气：选择晴天果实表面干后进行，避免雨天、雾天、雪天、大风和高温天气

​​冰糖橙采收条件​​：

• 采收期：10月中下旬至次年1月
• 外观要求：果皮由绿转浅绿、黄绿、黄或橙色
• 内在品质：可溶性固形物≥9%，固酸比≥15:1
• 采收天气要求同沃柑

​​采收方法​​：

• 采用"复剪法"：第一剪离果蒂1cm处剪下，第二剪齐果蒂剪平
• 采收顺序：由外到内，由下而上
• 禁止攀枝拉果，需轻拿轻放

​​初选与转运​​：

• 初选分类：剔除不合格果，分为小果、花斑果、好果三类
• 转运要求：装果8-9成满，避免日晒雨淋，减少翻倒

3. 采后处理流程

​​清洗与风干​​：

• 预分选后使用杀菌剂浸果处理(符合NY/T2389)
• 用符合GB5749标准的水冲洗干净
• 迅速风干至表面无可见水分

​​防腐保鲜与热处理​​：

• 可混合使用不同作用机制的药剂
• 采用48-52℃热水或热水加杀菌剂浸泡30秒-1分钟

​​干燥与打蜡​​：

• 冰糖橙需额外进行风机干燥处理
• 打蜡要求：
  • 选择安全无毒的生物蜡液
  • 蜡液均匀展着，光泽良好
  • 烘干热风温度50-60℃

4. 包装与贮藏

​​发汗处理​​：

• 放在通风良好的室内2天
• 失重率控制在1%以内

​​包装要求​​：

• 符合GB/T13607和NY/T1778标准
• 贮藏用果宜单果包装
• 包装标记内容：品种、组别、等级、重量、日期等

​​贮藏管理​​：

预冷要求：

• 入库前在5-8℃预冷库放置6-12小时
• 果心温度降至10-15℃

入库规范：

• 库房需提前消毒(符合GB/T30134)
• 每日入库量不超过总容量1/3
• 每垛挂牌标明品种、入库日期、数量、级别

常温贮藏：

• 湿度控制85%-90%
• 入库前清洁库房并封闭门窗，使用前通风2-3天

低温贮藏：

• 温度5-8℃，湿度90%-95%
• 需定期通风换气

贮藏终止条件：

• 总损耗率>10%
• 好果率<90%

5. 质量与运输

​​质量要求​​：

• 符合GB2762(污染物限量)
• 符合GB2763(农药残留限量)
• 符合GB/T12947(鲜柑橘标准)

​​运输规范​​：

• 车厢要求：平整干燥、无污染物
• 非冷链运输需梯度升温(每天<3℃)
• 避免日晒雨淋，需快装快运轻装轻卸

6. 记录存档

• 全过程需详细记录
• 包括：处理过程、库房消毒、药剂使用、出入库信息等
• 建议数字化归档并长期保存

四、引用标准清单

本文件引用了多项国家标准和行业标准，主要包括：

• GB/T 1.1-2020 标准化工作导则
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB/T 12947 鲜柑橘
• GB/T 13607 苹果、柑橘包装
• GB/T 30134 冷库管理规范
• NY/T 716 柑橘采摘技术规范
• NY/T 1189 柑橘储藏
• NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则
• NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范
• NY/T 2721 柑橘商品化处理技术规程

五、实施意义

该技术规程的实施将有助于：

1. 规范云南省沃柑和冰糖橙的采收与采后处理操作
2. 提高果实品质和商品价值
3. 延长保鲜期和货架期
4. 减少采后损失
5. 保障食品安全
6. 促进产业标准化发展

通过严格执行本标准，可确保云南省沃柑和冰糖橙从果园到市场的全链条质量控制，提升产品市场竞争力。