DB4107/T 440-2025 金针菇生产技术规程

​​DB4107/T 440-2025《金针菇生产技术规程》主要内容总结​​

​​1. 标准修订背景​​

• 本文件为新乡市地方标准，替代DB4107/T 440-2020，首次发布于2020年，本次为第一次修订。
• 修订内容涉及结构调整、编辑性改动及技术更新，共21项主要变化（如术语统一、引用标准更新、参数调整等）。

​​2. 适用范围​​

• 适用于金针菇的塑料大棚及控温出菇房生产。

​​3. 规范性引用文件​​

• 引用最新版本标准（如GB 4806.7、GB 5749、NY/T 119-2021等），删除引用文件的日期限制。

​​4. 术语与定义​​

• ​​控温菇房​​：定义为设施化、工厂化专用菇房，配备温控、通风、光照等设备，面积≤60m²。

​​5. 栽培环境与原料要求​​

• ​​环境要求​​：地势高、背风向阳、水源清洁，远离污染源，符合NY/T 391（绿色食品产地标准）。
• ​​原料要求​​：
  • ​​玉米芯​​：干燥无霉变，粉碎至0.2~0.3 cm颗粒。
  • ​​棉籽壳​​：新鲜、松散、无异味。
  • ​​木屑​​：阔叶树木屑（杨树、柳树等），需过筛。
  • ​​豆粕​​：符合GB/T 13382。
  • ​​塑料袋​​：符合GB 4806.7（食品接触安全标准）。

​​6. 生产工艺流程​​

备料→配料→拌料→装袋（瓶）→灭菌→冷却→接种→培养→搔菌→催蕾→环境调控→采收→包装→销售。

​​7. 栽培技术要求​​

• ​​栽培季节​​：
  • ​​秋季种植​​：6~7月母种，9~10月种植，11~1月采收。
  • ​​控温菇房​​：全年可生产。
• ​​品种选择​​：选抗病性强、适温广、高产品种。
• ​​菌种制备​​：按NY/T 528执行。
• ​​拌料与装袋​​：
  • ​​配方示例​​：玉米芯68%或木屑40%+棉籽壳35%等。
  • ​​装袋规格​​：袋栽（17~18 cm×35~38 cm，装干料350~450 g）；瓶栽（750/1300 mL塑料瓶）。
• ​​灭菌​​：
  • 常压灭菌：100℃保持12~14 h。
  • 高压灭菌：121℃、0.105 MPa保持2~2.5 h。
• ​​接种​​：严格无菌操作，接种箱/室需消毒。
• ​​发菌管理​​：
  • 温度24~25℃，避光通风。
  • 菌袋摆放：大棚内分层控温，控温菇房采用周转筐层架培养。
• ​​出菇管理​​：
  • ​​搔菌催蕾​​：料面划破，控温13~15℃、湿度85~95%，CO₂浓度0.1~0.2%。
  • ​​抑蕾​​：菇蕾2~3 cm时降温至4~6℃，促进整齐生长。
  • ​​长柄育菇​​：温度6~9℃，CO₂ 0.3~0.4%，避光。
• ​​采收​​：菌柄12~15 cm、菌盖0.6~1 cm时采收，轻按料袋整丛采下。
• ​​二茬菇管理​​：清理料面，补营养液（灌入法或注入法），重复出菇管理。

​​8. 病虫害防治​​

• ​​主要病害​​：
  • 发菌期：青霉、曲霉等真菌及细菌污染。
  • 出菇期：麻花菇、锈斑病等。
• ​​防治原则​​：
  • 农业防治：按DB41/T 1244执行，稳定光源和通风。
  • 化学防治：喷洒二氯异氰尿酸钠或次氯酸钠溶液。

​​9. 生产档案​​

• 记录生产资料、病虫害防治、采收等信息，保存≥3年，确保可追溯性。

​​10. 其他说明​​

• 删除原附录，简化部分内容（如病虫害防治细节）。
• 声明可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。

​​起草单位​​：新乡市农业科学院、新乡学院等。
​​主要起草人​​：靳荣线、邹明等12人。

该标准系统规范了金针菇生产的全流程技术要点，强调环境控制、标准化操作及可追溯管理，适用于规模化及工厂化生产场景。