DB3202/T 1087-2025 阳山水蜜桃评选技术规范

以下为《DB3202/T 1087-2025 阳山水蜜桃评选技术规范》核心内容的详细总结：

​​一、适用范围​​

• 适用于无锡阳山、洛社、钱桥等地理标志产区生产的阳山水蜜桃评选。

​​二、评选核心原则​​

• ​​公平公正公开​​：由品牌持有者授权单位组织，程序科学规范。
• ​​全程保密​​：样品接收人员与评审专家隔离，编码信息保密。

​​三、参评样品要求​​

1. ​​基本要求​​：
   • 完整、新鲜、洁净，无异味、病斑、机械损伤。
   • 成熟度符合市场销售标准。
   • 色泽符合品种特性：
     • 套袋白肉品种：底色乳白/乳黄，盖色粉红。
     • 未套袋果：自然成熟色泽。
2. ​​送样规则​​：
   • 每家限送2组样品，每组≥24个果。
   • 需明确标注品种。

​​四、评选流程​​

​​（1）样品接收与检测​​

• ​​农残快速筛查​​：
  • 每份样品随机抽3个果检测，不合格者取消资格。
  • 检测项目（包括但不限于）：
    • 有机磷/氨基甲酸酯类（酶抑制法）
    • 多菌灵、克百威、吡虫啉、苯醚甲环唑（胶体金免疫层析法）。
• ​​样品保存​​：阴凉避光环境，当日完成评选。

​​（2）理化检测（30分）​​

• ​​单果重（15分）​​：
  • 每组随机取6果称重（精度0.1g）。
  • ​​得分公式​​：
    /text{得分} = 15 - /frac{(/bar{X}_{/text{总}} - /bar{X}_n) /times 20}{/bar{X}_{/text{总}}}
    （结果≤20分；＞20时取20分）。
• ​​可溶性固形物（15分）​​：
  • 赤道部位两侧取样，按NY/T 2637标准检测。
  • ​​得分公式​​：
    /text{得分} = 15 - /frac{(/bar{Y}_{/text{总}} - /bar{Y}_n) /times 20}{/bar{Y}_{/text{总}}}
    （规则同单果重）。

​​（3）感官审评（70分）​​

• ​​评审组​​：专业资质专家独立评分，回避编码人员。
• ​​评分结构​​：
  • ​​外观（20分）​​：
    • 果形（5分）：品种典型性（如中湖景圆形、白凤近圆形）。
    • 色泽（5分）：成熟色泽符合附录C品种标准（如湖景蜜露乳黄带红晕）。
    • 果面缺陷（10分）：碰压伤、磨伤、雹伤、裂果、虫伤按程度扣分（注：缺陷超2项直接0分）。
  • ​​内质（50分）​​：
    • 肉质（15分）：细腻度（如软溶质品种需多汁）。
    • 风味与汁液（30分）：品种典型风味（如湖景蜜露需浓甜）、汁液量。
    • 果核（5分）：无裂核（如白凤需粘核）。
• ​​对照依据​​：严格按附录C品种性状表（表C.2）判定。

​​五、评分汇总与名次判定​​

1. ​​总分计算​​：
   总分 = 单果重得分 + 可溶性固形物得分 + 感官审评分（满分100分）。
2. ​​同分处理​​：
   按优先级排序：可溶性固形物 → 单果重 → 外观 → 内质，单项高者居前。
3. ​​结果公示​​：由评选组织方公布。

​​六、关键附录​​

• ​​附录A​​：农药残留检测项目表（5类必检项）。
• ​​附录B​​：评分表示例：
  • 表B.1：单果重检测表
  • 表B.2：可溶性固形物检测表
  • 表B.3：感官审评表
  • 表B.4：汇总得分表
• ​​附录C（强制标准）​​：
  • 表C.1：感官指标分级（甲/乙/丙档对应得分区间）。
  • 表C.2：阳山水蜜桃品种性状（17个品种的果形、底色、风味等关键指标）。

​​七、责任与执行​​

• ​​提出与归口​​：无锡市农业农村局。
• ​​起草单位​​：惠山区桃农协会、无锡食药检测中心。
• ​​实施日期​​：2025年3月30日。

​​总结​​：该标准以品种典型性为核心，通过农残准入+理化数据量化+感官品种对照的三维评价体系，确保阳山水蜜桃评选的科学性与地域特色保护。实际操作中需严格依赖附录C的品种性状表进行感官判定，农残检测具一票否决权。