DB11/T 2392-2025 畜禽屠宰企业消毒技术规范

《北京市畜禽屠宰企业消毒技术规范（DB11/T 2392-2025）》内容总结

​一、适用范围​

本规范适用于猪、牛、羊、鸡、鸭、鸽等畜禽屠宰企业的日常消毒管理，涵盖厂区环境、设施设备、人员操作及疫情特殊场景的消毒要求。

​二、规范性引用文件​

• ​基础标准​：GB/T 1.1-2020《标准化工作导则》
• ​卫生检测​：GB 4789.2（菌落总数测定）、GB 19489（实验室生物安全）
• ​疫病诊断​：GB/T 18648（非洲猪瘟）、GB/T 18935（口蹄疫）、GB/T 18936（禽流感）
• ​行业规范​：NY/T 3384（畜禽屠宰消毒规范）、GB 13457（污水排放）

​三、核心内容​

1. ​一般要求​

   • ​消毒剂管理​：编制目录，确保有效期，标识清晰。
   • ​设备与人员​：消毒前检查设备完好性，操作人员需穿戴防护装备，无关人员禁止进入消毒区。
   • ​记录留存​：记录消毒时间、地点、药剂、剂量及操作人，保存期限依规执行。

2. ​消毒原则​

   • ​方法选择​：优先物理消毒（如煮沸），化学消毒需考虑药剂残留及拮抗作用，每月轮换消毒剂。
   • ​疫情应对​：参照NY/T 3384强化消毒，如非洲猪瘟期间提高消毒剂浓度（如有效氯1000mg/L以上）。
   • ​操作流程​：遵循“先清洗后消毒”，污水排放需符合GB 13457标准。

3. ​关键区域消毒方法​

   • ​进厂区​
     • 消毒池：2%-3%氢氧化钠或有效氯600-700mg/L，深度≥0.25m，低温时添加防冻剂（如丙二醇）。
     • 喷雾消毒：0.1%-0.3%过氧乙酸或有效氯200-300mg/L。
   • ​待宰间/隔离间​
     • 清空后彻底冲洗，墙面、地面喷洒2%-3%氢氧化钠或有效氯700-1000mg/L。
     • 带畜禽时使用低浓度消毒剂（如0.1%过氧乙酸），避免直接喷洒动物体表。
   • ​屠宰加工区​
     • 入口鞋底消毒池：有效氯600-700mg/L。
     • 设施分级消毒：
       • 食品接触面（如刀具）：有效氯200-300mg/L；
       • 非接触面（地面、墙裙）：有效氯300-500mg/L；
       • 放血槽：有效氯700-1000mg/L。
     • 工作服、胶靴：浸泡消毒（有效氯200-300mg/L）或紫外线照射30分钟。
   • ​车辆洗消中心​
     • ​清洗流程​：高压冲洗→泡沫清洁→清水冲净，重点处理轮胎、底盘及死角。
     • ​消毒流程​：驾驶室擦拭（戊二醛/过硫酸氢钾）→全车喷淋（0.3%-0.5%过氧乙酸）→密闭熏蒸（交替使用不同类别消毒剂）。
     • ​烘干要求​：60℃持续30分钟或70℃持续20分钟。
   • ​冷库/预冷间​
     • 冷库年消毒：二氧化氯或臭氧熏蒸，消毒后通风；预冷池每批次作业后有效氯200-300mg/L浸泡。
   • ​检测室​
     • 台面：75%酒精擦拭；空间：紫外线30分钟或过氧化氢气化消毒。
     • 生物安全：溢洒处理使用有效氯1500mg/L以上消毒剂。

4. ​人员消毒​

   • ​入场流程​：更衣→鞋底消毒（有效氯600-700mg/L）→手部清洗（75%酒精或50-100mg/L次氯酸钠）。
   • ​操作中​：周期性洗手消毒，器具定点存放，离场前再次消毒。

​四、消毒质量管理​

1. ​效果评价频率​：每季度或更换消毒剂时进行。
2. ​采样与检测​
   • ​采样方法​：拭子涂擦法，使用中和剂消除残留消毒剂（如硫代硫酸钠中和含氯消毒剂）。
   • ​检测标准​：
     • 细菌杀菌率≥90%为合格；
     • 非洲猪瘟、禽流感、口蹄疫等病原学检测阴性为合格。
3. ​结果处理​：不合格时需追溯原因并重新消毒。

​五、附录要点（消毒效果评价）​​

• ​采样原则​：按区域选择五点、四点或三点采样法，混合送检。
• ​中和剂选择​：针对不同消毒剂类型（如季铵盐类用吐温-80+卵磷脂）。
• ​计算公式​：杀菌率η=(N-n)/N×100%（N为消毒前菌落数，n为消毒后菌落数）。

​六、实施意义​

该规范通过科学分级、精准消毒和严格评价，全面提升屠宰企业生物安全水平，有效防控疫病传播风险，保障畜禽产品质量安全。企业需结合自身条件细化操作流程，并定期培训确保执行到位。